Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd  -  Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Taboulé aux fèves et aux fleurs
Petite Cuillère et Charentaises  -  Une version très printanière du taboulé à base de semoule.
Flan printanier
Plaisir et Equilibre  -  Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Risotto printanier
Variations Gourmandes  -  Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes. Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur
Salade du printemps fèves, pommes de terre, oignons rouges
Lucile  -  Utiliser des fèves fraîches est une véritable histoire de patience mais leur goût mérite véritablement cette patience !
Salade "en vert"
Sof vous invite  -  A tester avec deux assaisonnements différents.
1 coup de coeur
Salade persane au citron
Amande et Basilic  -  Une salade printanière aux accents d'Orient.
Sirop de violettes maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation...
Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
La cuisine des 3 soeurs  -  Compotée de rhubarbe à la fraise, espuma allégé à la verveine, tiges craquantes de rhubarbe.

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Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

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Elle s'apprécie en sauce ou potage selon vos envies

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Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

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Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

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Racontez-moi des salades

Des salades pleines de fraîcheur pour égayer vos soirées d'été.

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Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Un dessert très simple, rapide et idéal en été.

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Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !
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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.