Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Comment pourrions-nous envisager un riz au lait ou une crème renversée sans un caramel maison ?

Avec son équilibre délicat entre le sucré et l'amertume, le caramel donne force, caractère et douceur en même temps à de nombreux desserts.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Le caramel et sa décuisson

Chef Simon

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Recettes des Gourmets

Fudge aux noix du Brésil caramélisées

Do You Cake?

Ce fudge est une version facile à base de lait concentré sucré et chocolat blanc sans prise de tête de la célèbre gourmandise anglaise.

Entremet poire et caramel

jolivet

Comme une envie d'essayer d'anciennes recettes ! Il y a quelques années j'avais fait un entremets au bon goût de poire et de caramel pour un anniversaire. On s'était régalé, alors je récidive cette recette en prenant soin de vous expliquer pas à pas la réalisation.

Gâteau aux dattes, à la bière noire et caramel à la bière

Regnier

Une recette ultra gourmande où le caramel à la bière amène une légère amertume agréable dans ce gâteau bien sucré.

Glace noix de coco, caramel, cream cheese, crumble coco

Luly cooker

C'est la troisième déclinaison de cette base de crème glacée que je fais (d'abord à la mûre, puis chocolat blanc framboise spéculoos) et cette glace à base de cream cheese est absolument divine et onctueuse et vraiment très simple à réaliser, c'est devenu une de mes nombreuses addictions culinaires.

Cupcakes caramel au beurre salé

Marine is Cooking

Le temps s’est un peu rafraichi hier et m’a donné envie d’un café gourmand, enfin plutôt un thé gourmand alors j’ai réalisé ces cupcakes au caramel au beurre salé (avec un coeur tout coulant au milieu), c’est un vrai délice… Je vous laisse découvrir la recette !

Porc au caramel

cuisine en folie

Que peut-on faire pour changer avec un beau filet mignon de porc ? Un plat asiatique, aux saveurs sucrées-salées peut être ? Alors c'est parti pour la réalisation d'un savoureux filet mignon de porc au caramel à ma façon.

Brioche au caramel au beurre salé

auxdelicesdemanue

Une brioche sans beurre dans laquelle le beurre est remplacé par du caramel au beurre salé.

Flamby géant

EN CUISINE AVEC CARO

Qui n'a pas succombé au Flanby dans sa jeunesse ? Vous aussi vous adoriez renverser le pot et faire glisser le Flanby dégoulinant de caramel? J'avais déjà fait cette recette en petites portions et j'ai eu envie de la tester sur un format plus familial et encore plus gourmand avec tout le caramel dessus.

Une sélection de recettes créée le 10/10/13 - Mise à jour le 05/10/23 .