La truffe, un parfum inimitable

Il en faut peu pour donner de l'arôme à votre plat.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
1 coup de coeur
Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Carpaccio de saint jacques aux truffes
La cuisine de Marderelle  -  Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu !
Velouté de châtaignes et truffe fraîche
Tortore  -  Un velouté tout simple et festif.
Beurre de truffes
Bistro de Jenna  -  Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto.
Tartare d’huîtres à la crème d’artichaut
Jackie  -  Ces petites pommes de terre sont tout à fait savoureuses en bouche et le tartare d’huître aromatisé à de l’huile de truffe associé à la crème d’artichaut à la truffe sublime et le mot est très juste les Princesse Charlotte. Une entrée festive...
Oeuf parfait aux poireaux et crème de truffe
épicétout  -  Trois parfums qui vont très bien ensemble.
Brouillade de tofu à l'huile de truffe
Du Bio dans mon Bento  -  On va pas s'brouiller pour ça !
Topinambour en risotto, œuf poché truffé
jehan  -  Une recette de fin d'hiver qui reprend la célèbre truffe noire et ses 2 meilleurs amis que sont le topinambour et l'oeuf. Rapide à exécuter !
Risotto aux champignons en papillote de jambon de parme
L'Italie dans ma cuisine  -  Parfumé à l'huile de truffe blanche, ce risotto aux cèpes et champignons de Paris sera du plus bel effet sur votre table de fêtes.

Autres recettes

Voir aussi

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Cuisson à la plancha.

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Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

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Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés

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Poularde à la demi-deuil.

Les produits de la mer ont la côte ! recettes
Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

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La truffe, un parfum inimitable

Il en faut peu pour donner de l'arôme à votre plat.

Carpaccio de coeur de boeuf technique
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Blanquette de la mer express recette
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super rapide , une blanquette version mer au multicuiseur

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Un long fleuve tranquille de recettes...