La figue, faux fruit mais vrai plaisir !

Une merveille en fruit de table, en pâtisserie et en cuisine.

Les figues sont avec les prunes ou encore les mûres, des délices de fin d'été que j'adore. Au naturel, croquées à pleines dents, elles sont délicieuses et, qu'on se le dise, très riches en antioxydants. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas les cuisiner car elles se prêtent à mille préparations.

Crues, séchées, rôties... vous les apprécierez avec certains fromages ou dans des plats sucrés salés. Les figues sont aussi des amies de desserts classiques : tartes, cakes et autres confitures. Et en chutney elles attendront patiemment les fêtes pour faire fureur avec un foie gras...

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Chutney de figues et oignons rouges

Chef Simon

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Recettes des Gourmets

Cobbler Figues et Mûres

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La cuisson est assez rapide (une dizaine de minutes pour que la pâte soit dorée) mais les fruits ont eu le temps de compoter et rendre leur jus. Mon astuce : mettre de la poudre d’amandes au fond pour récupérer ce jus. Les quantités sont petites car je voulais faire un petit plat.

Salade de rattes rôties figues et haricots verts

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Une délicieuse recette de légumes qui ensoleillera votre journée. On aime le contraste des pommes de terre rôties et des haricots verts vapeur accompagnés de figues fraîches et de morceaux de mozzarelle.

Gâteau renversé aux figues

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Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.

Camembert feuilleté aux figues

Papilles à l'affut

Une petite recette simple pour profiter des dernières figues de la saison assortie d'un camembert en feuilletage, avec quelques cerneaux de noix et du miel.

Tarte briochée aux figues et à la crème au thé matcha

Jackie

C’est la pleine saison des figues et comme il m’en restait suite à la réalisation de mon cheesecake aux figues et thé matcha et bien j’ai récidivé avec des figues et une crème pâtissière au thé matcha. Un vrai délice et une délicieuse association .

Yaourt grec aux figues caramélisées

Bistro de Jenna

Une délicieuse recette qui vous donne de l'énergie pour la journée autour de la figue qui sent bon le soleil de fin d'été ! Vous pourrez la déguster aussi au goûter selon vos préférences. La figue légèrement caramélisée est une pure merveille !

Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches

Amande et Basilic

Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.

Une sélection de recettes créée le 11/06/18 - Mise à jour le 04/12/23 .