L'oignon fait la force

Des recettes belles à pleurer...

Oignons rouges, oignons jaunes, oignons blancs, oignons verts, oignons nouveaux, oignons doux ou oignons secs, tout est bon dans l'oignon ! Le bulbe comme la tige savent sublimer nos recettes préférées.

En soupe, en confit, frits, dans une tarte ou une vinaigrette, l'oignon est absolument partout et c'est tant mieux car non seulement c'est bon pour les papilles mais c'est aussi excellent pour la santé.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Soupe à l'oignon gratinée

Chef Simon

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

Petits oignons glacés

Chef Simon

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Echalotes fraîches étuvées

Chef Simon

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Recettes des Gourmets

La pissaladière de papi Jean

Variations Gourmandes

Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.

Oignons frits au paprika fumé

Ma cuisine au fil de mes idées

Si vous aimez les oignons, voici une petite recette super simple pour vous. Des "onion rings" à grignoter à l'apéro ou à ajouter dans une salade pourquoi pas.

Ravioles d'oignons confits

Une aiguille dans l potage

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !