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Sardines marinées Photo par La soupe à la citrouille

Gardez la ligne avec le poisson

Un produit qui ne supporte aucune surcuisson.

Apprécié pour sa saveur délicate, sa légèreté, sa texture tendre et ses qualités nutritionnelles, le poisson se prépare de nombreuses façons.

A la poêle, au four, frit, grillé, mariné ou sous forme de ceviche, quelle que soit la manière de le cuisiner que vous choisirez, il est important de surveiller attentivement le temps de cuisson pour éviter de le surcuire.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de rougets à la plancha
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Chef Simon Chef Simon
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Filets de sole façon Bonne Femme
Dos de cabillaud vapeur
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Chef Simon Chef Simon
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Recettes des Gourmets

Sardines marinées
Sardines marinées
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Des sardines décorées comme des reines pour en faire un plat gastronomique frais et délicat. C'est un pla parfait en entrée à la maison ou sur la terrasse. A servir avec une salade de jeunes pousses. Si vous voulez en faire un plat de résistance, augmentez le nombre de sardines par personne.
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Pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés
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Tumay Georges Tumay Georges
Quand la rivière rejoint la terre : cette recette de pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés est d'une délicatesse telle que vos invités vous attribueront sans aucun 5 étoiles à votre assiette.
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Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes
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Stella Cuisine Stella Cuisine
J’ai voulu vous proposer un plat simple mais qui reste festif et changeant au niveau des saveurs. N’hésitez pas à la reproduire même après les fêtes !
Salade de merlu aux pommes de terre et aux tomates
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kilometre-0 kilometre-0
L’autre jour, chez mon poissonnier, il y avait des beaux merlus de ligne. C’est un poisson qui est très accommodant. Il est parfait pour les salades, est très sympa avec des légumes ou des céréales, peut se manger avec ou sans sauce ….
Dorade au pastis et fenouil
Dorade au pastis et fenouil
radisrose radisrose
La dorade se marie bien avec les saveurs anisées. L’alcool s’évapore à la cuisson et les arômes restent légers. La cuisson à la cocotte permet de cuire les aliments tout en conservant leur saveur et en les maintenant bien tendre.
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Darne de thonine et sa compotée provençale
Jackie Jackie
Une darne de thonine et sa compotée de poivrons pour un voyage vers le sud qui se prête fort bien comme accompagnement à du poisson. Un poisson économique et absolument délicieux.
Lotte lardée et farcie au beurre de roquette
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! Une recette simple et gourmande pour un repas de fête !
Une sélection de recettes créée le 23/03/16  - Mise à jour le 14/08/23 .

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