Les coques sont de délicieux petits coquillages qui vivent enfouis dans le sable. Il faudra donc prendre soin de bien les nettoyer avant de les cuisiner.
Sous sa coquille bombée et rayée se cache une petite noix blanche et son corail. Cuisinez les au plus proche de l'achat, le jour même ou le lendemain, la coque est un coquillage fragile.
Elles seront délicieuses au naturel, en salade, avec des pâtes ou en garniture de petits feuilletés.
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Elle séduit en cuisine et en pâtisserie pour sa saveur délicate et sa jolie couleur verte.
Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.
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