A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera

Préparez les manneles, les cougnous et les cannes de Saint-Nicolas.

Protecteur de tous les enfants, Saint-Nicolas est célébré chaque 6 Décembre et rend visite aux plus petits dans la nuit du 5 au 6 pour leur laisser des friandises s'ils ont été sages.

Saint-Patron de la Lorraine, il est également fêté en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas. Dans les pays à majorité orthodoxe comme la Russie, la Saint-Nicolas est fêtée le 19 décembre.

En cuisine, durant cette période, on s'attèle à la confection de biscuits sablés, spritz, massepains, petites brioches et pains d'épices à déguster avec un bon chocolat chaud maison. Et si vous souhaitez tester vos connaissances, tenter de trouver les bonnes réponses aux questions de notre quiz sur Saint Nicolas.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Chocolat chaud

Chef Simon

La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Recettes des Gourmets

Cannes de Saint Nicolas, biscuits gourmands à la vanille

Turbigo Gourmandises

Dans la série des biscuits de Noël, je demande les cannes de Saint Nicolas. Ils font partie des biscuits de l’Avent et sont vraiment faciles à réaliser. Vous pourrez les conserver une dizaine de jour dans une boite hermétique.

Mannele en forme de tête de renne

Turbigo Gourmandises

Des mannele découpés en forme de tête de renne pour changer un peu. Une bonne idée à mi-chemin de la Saint-Nicolas et de Noël. Après cuisson, il suffit de les décorer avec un peu de chocolat fondu et de la pâte d’amande.

Macarons au pain d’épices

Make Me Green

Comment pourrait-on fêter la Saint-Nicolas lorsqu'on est accro aux macarons ? En réalisant des macarons au pain d'épices bien entendu ou tout au moins à la saveur pain d'épices !

Mannele

Perle en sucre

À l’approche de la Saint-Nicolas, découvrez cette recette de Mannele vegan. Les célèbres brioches moelleuses en forme de bonhommes ! Pour la base, il s’agit de la recette de brioche que j’utilise tout le temps, j’ai nommé : la brioche sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak ! Donc si vous savez d’ores et déjà la réaliser, la recette sera un jeu d’enfant !

Les cannes de Saint-Nicolas ou plutôt les crosses de Saint-Nicolas…

Mimm

Saint Nicolas récompense les enfants sages en leur distribuant des cadeaux, il est accompagné de Père Fouettard. Je vous propose donc aujourd’hui les cannes de Saint-Nicolas ou plutôt les crosses de Saint-Nicolas…car Saint-Nicolas ne marchait pas avec une canne mais avec sa crosse épiscopale. Je me suis basée sur une recette de Christophe Felder, ce sont en fait des biscuits spritz.

Männele de la Saint-Nicolas

Nicolas le Cuisinier

Les mannele sont des petites brioches en forme de bonhomme que l'on offre au moment de la Saint-Nicolas dans l'Est de la France, pour patienter jusqu'à l'arrivée du Père Noël.

Cannes de Saint-Nicolas

Plaisir et Equilibre

Bientôt le 6 décembre, fête de Saint-Nicolas, protecteur des enfants, qui récompense les enfants sages en leur distribuant des friandises. Ces petits biscuits ressemblent aux spritz et sont à l’image de cette crosse, la canne de St Nicolas. C’est une recette de Christophe Felder.

Gingerbread cannelle gingembre

CUISINE EN FOLIE

Vous ne pensiez tout de même pas que j’allais laisser passer Noël sans faire plusieurs fournées de ces adorables petits Gingerbreads ? Ils sont tellement faciles à réaliser et amusants à décorer qu'on pourrait presque oublier de les croquer !

Cougnous "angélique"

Isabelle

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

Une sélection de recettes créée le 05/12/13 - Mise à jour le 03/12/22 .