UN COULIS SAUCE FACON PROVENCALE

    • 6 tomates entières
    • un poivron vert
    • un poivron rouge
    • deux gousses d'ail
    • trois échalotes
    • un gros aoignon
    • deux grosses cuillers à soupe d'anchois non déssalés
    • deux grosses cuillers à soupe d'olives vertes dénoyautées
    • une cuiller à soupe d'huile d'olive
    • Thym séché de bonne facture -ou frais- si vous ne l'oubliez pas au mixer !

 

 

 

 
Placer les poivrons et les oigons, aulx et
échalotes sur l'huile d'olive
Ajouter les olives

 

 

 

 
et les anchois
Suer l'ensemble à feu modéré.
Couvrir l'espace d'un instant.

 

 

 

 
Le temps nécessaire pour que vos sens soient
réveillés pas l'odeur hypnotisante des senteurs
méditerranéénnes
Ajouter les quartiers de tomates sur les
légumes déja sués.
Couvrir et cuire à petite allure le temps d'obtenir
une compote .
Cela peut prendre entre dix et vingt minutes
selon les quantités

 

 

 

 
Enlever le bouquet de thym ou ajouter le
thym séché
Mixer au cutter et ajouter un filet d'huile
si vous aimez.

 

 

Très sympa avec un feuilleté de Daurade Royale en feuille de brik et riz sauvage.

Ecouter le Requiem de Mozart, ainsi les voisins imagineront qu'il se passe quelque chose
de triste chez vous et ne viendront pas vous demander à partager cette révélation
simplement culinaresque !

 

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