Un peu d'histoire
La roquette est une plante de la famille des crucifères comme la moutarde, le chou, le cresson, le radis ou le navet. Elle est connue et appréciée dès l'Antiquité.

Propriétés médicinales
La roquette est un tonique général, un diurétique. On lui prête également des propriétés aphrodisiaques et c'est pour cette raison qu'elle était proscrite des jardins monastiques !

En cuisine
On utilise ses feuilles comme une herbe aromatique pour parfumer des salades, des fromages frais, des sauces mais on la consomme aussi en salade mélangée (mesclun) du fait de sa saveur assez forte presque acre. Elle parfume aussi agréablement les quiches, les pizzas ainsi que les pâtes.
Elle est souvent associée a l'huile d'olive, l'ail, le parmesan, le fromage de chèvre et le jambon cru.