Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.
Voir la recetteEn dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Etant passionnée par le moyen-âge, j'adore écouter Luc Arbogast, troubadour des temps modernes.
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Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Seule la cuisson du fruit du cognassier vous révélera ses qualités.
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