L'avantage d'utiliser les joues de lotte pour réaliser cette terrine de poisson en gelée c'est qu'elle est garantie sans arêtes !
Vous pouvez également réaliser cette recette avec un fumet de poisson gélifié ou une simple gelée nature. Vous gagnerez en transparence mais vous perdrez en saveur avec la gelée nature.
Pour la démouler il suffira de tremper le moule quelques secondes dans l'eau chaude (si vous n'avez pas mis de papier film).
Vous la présenterez démoulée avec les premières tranches déjà coupées. Très jolie sur un buffet vous la servirez avec une sauce cocktail ou une sauce verte ou une simple mayonnaise détendue au vinaigre balsamique.
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
Pensez aux terrines pour un buffet, un pique-nique ou un simple repas froid
Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute Thin Ice des Pink Floyd de l'album The Wall.
Cette préparation avec petits légumes et fumet de crustacés nous invite à choisir un vin rosé ample et goûteux. Un vin de Provence sera idéal et tout particulièrement le Bandol rosé du Domaine des Baguiers. La famille Jourdan maîtrise ici la vinification pour la réussite d’un premier mariage, celui de la puissance du Mourvèdre avec la finesse des parfums iodés de la Méditerranée.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
