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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe
Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices et de curry du Chef

Gratin de moules aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices
Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices
Chef Simon Chef Simon
Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
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Voir les recettes d'épices du Chef  ou  les recettes de curry du Chef

Meilleures recettes d'épices et de curry des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et de curry pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de lapin
Curry de lapin
Nadji Nadji
Pour changer un peu des viandes habituelles, volaille ou viande rouge, je vous propose du lapin : une viande blanche et maigre, que j’ai cuisinée en curry. Pour une saveur sucrée salée, j'ai rajouté une poignée de raisins secs.
Le meilleur curry végan de lentilles rouges
Le meilleur curry végan de lentilles rouges
Cuisine et Création Cuisine et Création
Un curry végan de lentilles rouges crémeux, pleins de saveurs et fait avec des ingrédients végétaliens sains. Une recette parfaite pour les longues soirées d'hiver !
Pâte de cari maison
Pâte de cari maison
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Pâte de cari ou curry, un condiment très parfumé et tout simple à préparer, qui ajoutera de la saveur à vos viandes, poissons, légumes, soupes et mijotés.
Aiguillettes de poulet à l'indienne
Aiguillettes de poulet à l'indienne
cuisine en folie cuisine en folie
Avec une délicieuse marinade qui attendrira et parfumera vos aiguillettes de poulet, ce plat ravira les petits comme les grands !
Soupe carotte, orange et curry de madras
Soupe carotte, orange et curry de madras
Gratinez Gratinez
Je vous propose la recette d'une soupe réconfortante carotte, orange et curry de madras. Un trio gagnant qui accompagnera avec délice vos soirées d’automne.
Cari de champignons frais à la crème de coco
Cari de champignons frais à la crème de coco
Saveurs & Expériences Saveurs & Expériences
Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France ! Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos champignons de Paris. Une recette qui fait voyager !
Curry de crevettes au lait de coco
Curry de crevettes au lait de coco
Amelia Amelia
Direction l'Inde avec un plat épicé et rempli de douceur en même temps. La plupart de temps, ce sont les légumes et particulièrement les courgettes qui sont au coeur de cette recette healthy.
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Curry végétarien au chou fleur à l'indienne
Curry végétarien au chou fleur à l'indienne
cuisine en folie cuisine en folie
Et son riz Basmati ! Une recette végétale. Recette qui change du quotidien, C'est bon, c'est simple tout en étant très parfumé et c'est assez consistant pour faire un très bon plat principal.
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Curry doux de poulet au beurre de cacahuètes
Curry doux de poulet au beurre de cacahuètes
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
En moins d’une heure de préparation, ce curry doux régalera toute la famille, c’est un plat complet et très équilibré. Je vous livre la recette à tester de toute urgence !

Dernières recettes d'épices et de curry par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices et de curry qui changent !

Curry de haricots blancs courge
Curry de haricots blancs courge
Popotte Popotte
Une recette pour mon repas sans viande, délicieuse. Validée par toute la famille, même fillotte : "Hum, mais c'est trop bon, c'est délicieux !" Perso, j'ai remplacé le lait de coco (Mr Popotte n'aime pas trop les plats salés avec du lait de coco) par de la crème liquide et la coriandre par du persil (c'est impossible pour moi, je ne supporte pas la coriandre).
Velouté de chou-fleur IG bas
Velouté de chou-fleur IG bas
MiDiabeteCooking MiDiabeteCooking
Préparez ce velouté de chou-fleur et au curry pour un plaisir sain et satisfaisant à IG bas. Une recette facile et rapide à réaliser pour toute la famille !
Sauté de porc sauce épicée et douceurs carottes, prunelles
Sauté de porc sauce épicée et douceurs carottes, prunelles
Poivre Seb Poivre Seb
C'est un plat savoureux de saison épicé et doux à la fois.
Curry de lentilles vertes
Curry de lentilles vertes
Popotte Popotte
Il n'y a pas que les lentilles corails qui se marie bien avec le curry, ici au lait de coco.
Curry de blettes, poulet et petit pois
Navratan korma aux épices et coco
Navratan korma aux épices et coco
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le navratan korma aux épices & coco est un korma végétal très gourmand. Plat de fêtes pour Divali, les saveurs épicées du navratan korma sont exquises.
Samossa de légumes
Samossa de légumes
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de samossa de légumes ? Découvrez cette recette de veggie et donnez votre avis en commentaire !
Salade de maïs, sauce crémeuse au curry
Curry de pois chiches

Biscuits diaboliques à croquer

Lot d'emporte-pièces de Halloween
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Emporte-pièces araignée, squelette, cercueil pour biscuits glacés et glaçants !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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