Surprenez vos invités avec des recettes colorées à base de vitelotte

La vitelotte noire ou vitelotte est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé.

L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Recettes, techniques et vidéos de vitelotte et de violet du Chef

La pomme de terre Vitelotte

Chef Simon

Une pomme de terre violette.

Voir les recettes de vitelotte du Chef ou les recettes de violet du Chef

Meilleures recettes de vitelotte et de violet des Gourmets

Des idées de recettes de vitelotte et de violet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de vitelottes au bacon croustillant

Happy papilles

Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !

Dernières recettes de vitelotte et de violet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vitelotte et de violet qui changent !

Purée violette de pommes de terre vitelotte

My Parisian Kitchen

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

Tarte violette, canard et chantilly de myrtille

Marine is Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte violette, canard et chantilly de myrtille ? Suivez cette recette de violet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Biscuits diaboliques à croquer

Emporte-pièces halloween

Emporte-pièces araignée, squelette, cercueil pour biscuits glacés et glaçants !

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Anna

Corder

Tourner

Les abricots

Les fraises

Les courgettes

Les pommes de terre primeur

L'endive

Les mûres

Proportions et grammages des légumes

Les topinambours

Les figues

La quetsche

Les cèpes

Réussir vos glaces et sorbets

Les choux

Les légumes racines

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Les pommes de terre de conservation

Réussir vos grillades

Réussir vos confitures et gelées

Réussir vos conserves

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

5 tutos pour la cuisine de l'été !

Frites

Gâteau de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Grenailles

Pommes Anna

Pommes dauphine

Pommes de terre au four

Pomme de terre farcie au bacon et au fromage

Pommes de terre farcies

Pommes de terre nouvelles

Pommes de terre primeur

Pommes de terre sautées

Pommes duchesse

Purée de pommes de terre

Ratte

Salade de pommes de terre

Truffade

Carottes violettes

Moutarde violette de Brive

Violette

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de vitelotte et toutes les recettes de violet

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain bicolore au potiron et encre de seiche

délices

On se retrouve ce soir avec une recette de pain un peu particulière, un pain bi-couleur noir et orange pour reprendre les couleurs d'Halloween. Un délicieux pain léger et ultra moelleux naturellement coloré avec du potimarron pour la version orangé et de l'encre de seiche pour la version dark.