Recettes de tomates

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates

Une décoration de plat ou d'assiette (ici oeuf mimosa) à la portée de tous ! Il suffit d'un bon couteau. Rien de compliqué. Naturellement joli.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Salade de crudités d'été
Salade de crudités d'été

kilometre-0  -  Une salade pour profiter des légumes présents en ce moment sur les étals.

Salade grecque
Salade grecque

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de salade, très facile à préparer. Je l’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Prima Nature Syrah rosé ».

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Ma salade piémontaise
Ma salade piémontaise

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Une salade classique, toute simple à préparer.... plus aucune excuse pour l'acheter toute prête !

Brouillade de tomates
Brouillade de tomates

épicétout  -  Une brouillade aux accents du sud.

Tomates farcies aux sardines
Tomates farcies aux sardines

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est bon c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas. A refaire sans hésitation !

Gâteau renversé façon tatin de tomates
Gâteau renversé façon tatin de tomates

Docteur chocolatine  -  La tatin peut se faire revisiter sous la forme d'un gâteau.

Tomates farcies au thon, pommes de terre, œufs et tzatziki
Tomates farcies au thon, pommes de terre, œufs et tzatziki

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Comme il fait aussi chaud qu’en enfer, nous avons eu envie de manger très très léger et surtout rien de chaud. On a eu idée de se faire des tomates farcies. Un régal à...

Baguette perdue façon pizza
Baguette perdue façon pizza

Ma cuisine santé  -  Cette recette est un bon moyen d’utiliser des morceaux de baguette restante. Elle est préparée avec des morceaux assez longs mais vous pouvez la confectionner avec des...

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Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

La tomate, le plus fruité des légumes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

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