Recettes de seigle

Seigle
La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain. Photo par Arpent nourricier.

Originaire d’Asie, le seigle est une céréale pauvre en gluten de la famille des Hordéacées . Auparavant délaissé, on en apprécie aujourd'hui la saveur prononcée qui se marie parfaitement bien à de nombreux mets sucrés et salés.

Le goût rustique et légèrement sucré de la farine de seigle peut entrer dans la préparation de muffins, biscuits, et crêpes mais également de biscottes et de pain d'épices avec lequel on aimera déguster un foie gras maison. Le pain de seigle quant à lui accompagne idéalement vos plats de fruits de mer et de poissons.

Recettes, techniques et vidéos de seigle du Chef

Pain de seigle
Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

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Idées de recettes de seigle des Gourmets

Rillettes marines et crackers
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Granola cup, yaourt et fruits
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Tarte fine seigle pommes, coings, canelle
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Le petit pain à la figue et à la noix
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Pain de seigle sans pétrissage
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Apple pandowdy ou gâteau aux pommes
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Pain suédois a la farine de seigle
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Rugbrød
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Granola maison à l'orge et au sarrasin
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