Recettes de sauce et de veau

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Fond brun rapide
Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande.

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Idées de recettes de sauce des Gourmets

Rognons sautés sauce madère
Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes  -  Parce que les abats ne sont pas chers !

Sauté de veau Marengo aux girolles en raviole ouverte et écume de parmesan
Sauté de veau marengo aux girolles en raviole ouverte et écume de parmesan

LaFrancesa  -  Un sauté de veau méditerranéisant facile et original.

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  Simple, avec une sauce délicieuse.

Escalopes de veau, sauce aux échalotes et Riesling
Escalopes de veau, sauce aux échalotes et riesling

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une délicieuse sauce pour accompagner de la viande blanche... ici j'ai choisi du veau mais avec du poulet ou de la dinde c'est très bon aussi :-) C'est rapide et...

Escalope de veau au zeste de citron
Escalope de veau au zeste de citron

kilometre-0  -  A déguster avec un chianti !

Escalopes de veau panées sauce crémeuse à l’aneth et citron
Escalopes de veau panées sauce crémeuse à l’aneth et citron

mes recettes gourmandes  -  * Conseils : Préparée avec du fond de veau, la sauce a l'aneth et citron, convient également pour napper des légumes tels que le chou fleur ou les pommes de terre.

Filet mignon de veau aux marrons, champignons, sauce crémeuse au Cognac
Filet mignon de veau aux marrons, champignons, sauce crémeuse au cognac

emma.cuisine.over-blog.com  -  Souvent , lorsque l'on évoque le filet mignon, c'est celui de porc qui vient à l'esprit et qui est régulièrement cuisiné. Pourtant, le filet mignon de veau, tendre, et...

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Des recettes bien trempées
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Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.