Recettes de sauce et de poulet

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

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Idées de recettes de sauce des Gourmets

Cake de Louisiane et sa sauce au tabasco
Cake de louisiane et sa sauce au tabasco

Senteur et Saveur  -  Dans cette recette, le poulet mariné reste bien tendre, goûteux et délicatement parfumé. Vous pouvez servir ce cake coupé en tranches pour une entrée ou coupé en...

Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Poulet de bresse et quenelle de brochet

Jackie  -  Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise

Simple & Gourmand  -  Les boulettes à la suédoise sont composées de viande parfumée (ici j'ai utilisé du poulet et du porc mais libre à chacun de faire comme bon lui semble), servie dans...

Escalopes sauce a la moutarde et champignons
Escalopes sauce a la moutarde et champignons

Mes inspirations culinaires  -  Des escalopes sauce a la moutarde a l'ancienne et champignons cremeuse a souhait, ultra savoureuses parfumées a l'estragon, une recette facile a base de crème liquide,...

Chicken Rig'n cheese - Pâtes rigatoni et poulet au fromage, tomates séchées et piment
Chicken rig'n cheese - pâtes rigatoni et poulet au fromage, tomates séchées et piment

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on...

Filets de poulet sauce Roquefort et chicons braisés
Filets de poulet sauce roquefort et chicons braisés

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Allez... une dernière recette avec des chicons ;-) Des chicons simplement braisés pour accompagner mon poulet et sa sauce roquefort :-p

Marinade poulet tandoori
Marinade poulet tandoori

Mes inspirations culinaires  -  Direction l'Inde avec cette irrésistible marinade pour poulet tandoori des saveurs exquises a base de Garam massala, curcuma, piment etc... une marinade avec ou sans...

Fettucine au poulet et aux champignons
Fettucine au poulet et aux champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette simple et délicieuse, idéale pour utiliser un reste de poulet rôti.

Pilons de poulet façon barbecue
Pilons de poulet façon barbecue

Cooking & Cakes  -  Et aujourd'hui, on mange avec les doigts !

Burger de poulet
Burger de poulet

Cuisine moi un mouton  -  Avec sa sauce cacahuète un régal

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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Dix recettes d'aiguillettes
Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

Si tu vas à porto...
Si tu vas à porto...

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.