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Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de poisson du Chef

Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Chef Simon Chef Simon
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
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Sauce au Noilly
Sauce au Noilly
Chef Simon Chef Simon
Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
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Meilleures recettes de sauce et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de lieu noir et salsa verde
Filets de lieu noir et salsa verde
TheCrazyOven TheCrazyOven
Des filets de lieu noir et une salsa verde relevée au curry rouge.
Mojito, sauce mojito
Mojito, sauce mojito
kaderick kaderick
Pour accompagner la viande ou le poisson.
Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine Audecuisine
Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
La recette de cette sauce étonnera par sa simplicité mais elle relèvera vos poissons d’une manière fabuleuse.
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de saison ou une simple salade.
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Sauce au citron pour poisson
Sauce au citron pour poisson
Mimm Mimm
Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.
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Filets de truite sauce salsa
Filets de truite sauce salsa
cuisine en folie cuisine en folie
De bons filets de truites en ligne directe de chez mon poissonnier et me voilà inspirée pour une recette qui nous fera danser sur les rythmes cubains de la salsa en passant par le Mexique. J'ai utilisé des filets de truite, mais du saumon ira très bien ou du poisson blanc ou même de la viande blanche.

Dernières recettes de sauce et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce et de poisson qui changent !

Filets de limande au curry
Filets de limande au curry
Oh la gourmande Oh la gourmande
Je ne me lasse pas de manger du poisson, je vous avoue je préfère le poisson à la viande. J’ai essayé d’alléger le plus possible en matière grasse, pour que nos repas soient un peu moins caloriques. Voici donc de délicieux filets de limande agrémentés d'une sauce légère au curry.
Sauce au beurre et citron
Sauce au beurre et citron
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette sauce a accompagné un dos de cabillaud, poisson que j'affectionne pour sa facilité à le cuisiner mais elle peut aussi accompagner une viande blanche et même des légumes.
Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry
Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry
Certi'Ferme Certi'Ferme
Les croustades à base de poisson font toujours de l'effet ! Accompagnées de riz et d'une bonne sauce parfumée au curry, vous en ferez un plat de résistance...
Rouille à la Poutargue
Rouille à la Poutargue
Temps Gourmand Temps Gourmand
Une recette de rouille originale à la poutargue, inspirée de la recette traditionnelle.
Tagliatelle, brocoli et cabillaud à la sauce de curry vert
Tagliatelle, brocoli et cabillaud à la sauce de curry vert
Oh la gourmande Oh la gourmande
Essayez cette délicieuse recette de poisson et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !
Sole, sauce au cidre et chou fleur
Sole, sauce au cidre et chou fleur
kilometre-0 kilometre-0
Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).
Blanquette de crevettes et noix de saint Jacques
Blanquette de crevettes et noix de saint Jacques
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un plat qui peut se préparer la veille… tout bénef' pour les fêtes ☺️ !
Bonite, sauce au curry, courgettes sautées aux tomates cerises
Bonite, sauce au curry, courgettes sautées aux tomates cerises
kilometre-0 kilometre-0
La bonite est un poisson à chair dense ce qui le rend économique. Bien frais, c’est un pur délice. Achetez-le petit pour qu’il soit plus tendre et qu’il ait accumulé le moins de métaux lourds possible.
Daurade au four sauce chien
Daurade au four sauce chien
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une recette simple, savoureuse et légère accompagné de cette célèbre sauce antillaise, relevée juste ce qu’il faut, qu’on appelle sauce chien.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

couteau à huître
Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Roussette vapeur persillade et petits légumes
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épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Beignets salés, acras et tempuras
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Des petites bouchées qui nous font voyager.

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