Recettes de sauce et de plat principal

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Idées de recettes de sauce des Gourmets

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Œufs pochés, sauce meurette
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Magret de canard aux fruits rouges
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Raviolis à la sauce tomate
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Roulades gratinées d'asperges blanches et vertes au jambon cru italien, béchamel citronnée au parmesan
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