Recettes de sauce et de moutarde

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Sauce tartare
Sauce tartare

Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Idées de recettes de sauce des Gourmets

Filet de truite à la moutarde et au miel
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Sauce salade
Sauce salade

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Bonhommes de neige
Bonhommes de neige

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Skidne ægou, les oeufs salés danois
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Keskonmangemaman?  -  Une belle recette danoise, une entrée chaude facile et rapide à faire, un petit délice gourmand.

Escalopes sauce a la moutarde et champignons
Escalopes sauce a la moutarde et champignons

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Fettucine au poulet et aux champignons
Fettucine au poulet et aux champignons

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Moutarde à l'ancienne
Moutarde à l'ancienne

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Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts...

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Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Pourtant que la moutarde est belle
Pourtant que la moutarde est belle

Un superbe condiment.

Si tu vas à porto...
Si tu vas à porto...

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine

La moutarde, un condiment savoureux.