Recettes de sauce et de basilic

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Idées de recettes de sauce des Gourmets

Scampis grillés sauce crémeuse au Limoncello et basilic
Scampis grillés sauce crémeuse au limoncello et basilic

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Lasagnes aux légumes du soleil
Lasagnes aux légumes du soleil

cookerei  -  Pour les végétariens, mais aussi pour les autres !

Boulettes de viande au fenouil et à la sauce tomate
Boulettes de viande au fenouil et à la sauce tomate

Ratatouille et Compagnie  -  Les boulettes de viande, tout le monde aime ! Ici de porc, pour un moindre coût.

Raviolis à la sauce tomate
Raviolis à la sauce tomate

Une Petite Faim  -  J'ai enfin utilisé ma machine à pâtes et mes moules à ravioles. Donc, j'ai fait..., des raviolis. Oui, oui, je sais, c'était facile, mais j'ai fait une recette que...

Pesto d'avocat
Pesto d'avocat

Les recettes de Mélanie  -  Une variante du pesto très crémeuse.

One pot pasta sauce aux olives provençale
One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez...

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic
Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic

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Terrine de courgettes au basilic, crème soja – basses calories
Terrine de courgettes au basilic, crème soja – basses calories

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Chips-bagels parfumés à l'ail et parmesan, dip fromage frais et basilic
Chips-bagels parfumés à l'ail et parmesan, dip fromage frais et basilic

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Voilà une chouette petite idée pour vos apéritifs ! Délicieux avec des sauces dip, des olives, des tomates séchées.... Veillez à avoir des bagels un peu rassis, pas...

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Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Si tu vas à porto...
Si tu vas à porto...

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

Béchamel, ma belle
Béchamel, ma belle

Une sauce onctueuse qui accompagne gratins, lasagnes, oeufs ou crêpes fourrées.