En salade, grillé ou mijoté le poulpe ne manque pas de recettes

Name: En salade, grillé ou mijoté le poulpe ne manque pas de recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: poulpe

En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Meilleures recettes de poulpe et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de poulpe et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe

Bouchées Doubles

D'abord, des tentacules de poulpes, des pommes de terres et des fèves... puis... 2 façons de les faire sans temps de préparation supplémentaire. Ensuite... du curcuma, gingembre et coriandre frais. Un plat sain gourmand et ensoleillé à partager... ça vous dit ? Bon app ! MiaM !

Sauté alcalin de seiches et pommes de terre à l’ail et coriandre

Bouchées Doubles

D'inspiration ibérique ce plat peut être aussi servi en entrée, voire en tapas en adaptant les doses et la présentation. Vous apprécierez certainement ses saveurs légèrement épicées. Bon app ! MiaM !

Tielle au poulpe

Didier Guillion

Une façon vraiment sympathique de cuisiner le poulpe à la Sétoise. Avertissement, la Tielle, n’est pas un plat vite fait, il faut beaucoup de temps (une bonne demi-journée), ce n’est pas un croque-monsieur mais le résultat est à la hauteur.

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Civet Zourite

Une aiguille dans l potage

Un plat de poulpe cuit à l'étouffée, emblématique de La Réunion

Cataplana terre et mer

Bouchées Doubles

Une cataplana de légumes oubliés et seiche en sauce tomate ! Cette idée recette alcaline de cuisine acido-basique est délicieuse, aromatique et met en valeur les saveurs des légumes anciens tout en accommodant de façon agréable la seiche. Mais j'ai pensé à tout le monde : elle peut aussi se réaliser en tajine, dans un faitout ou tout autre récipient qui va au four et possède un couvercle. Nourrissons et cultivons notre santé ! MiaM ! :-)

Poulpe aux saveurs méditerranéennes

Bouchées Doubles

Aujourd’hui j’ai choisi le poulpe pour ses qualités nutritives et son prix. Il est souvent peu consommé en France, car réputé caoutchouteux. Du coup, comme il est peu utilisé en cuisine par les ménages français, vous le trouverez sur les étalages souvent à des prix attractifs. toutes les astuces.

Poulpe à la sauce rouge

Les dellys de l'orient

Le poulpe à la sauce rouge accompagné de riz blanc est un plat savoureux et complet. Vous trouverez quelques astuces pour bien réussir la recette de poulpe.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Genièvre

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Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

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Coquillages

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Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

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Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.