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Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron et de courge du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
Chef Simon Chef Simon
Une excellente idée pour duper les enfants !
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Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Chef Simon Chef Simon
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Chef Simon Chef Simon
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Soufflé au potiron
Soufflé au potiron
Chef Simon Chef Simon
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.
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Préparer un potiron
Préparer un potiron
Chef Simon Chef Simon
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
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Voir les recettes de potimarron du Chef  ou  les recettes de courge du Chef

Meilleures recettes de potimarron et de courge des Gourmets

Des idées de recettes de potimarron et de courge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !
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Potimarron farçi au risotto de champignon
Potimarron farçi au risotto de champignon
Eclira Eclira
Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa. La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)
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Tarte au potimarron, lardons fumés
Tarte au potimarron, lardons fumés
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Cette tarte au potimarron est parfaite en cette saison, Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour en faire un repas complet et réconfortant.
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco
MiDiabeteCooking MiDiabeteCooking
Découvrez une recette simple de velouté de potimarron au lait de noix de coco, parfaite pour les diabétiques. Une préparation IG bas, faible en glucides !
Cake marbré épinard et courge
Cake marbré épinard et courge
Le labo de maman Le labo de maman
Mon cake courge chocolat avait eu beaucoup de succès, du coup, j’ai voulu mettre un peu plus de pep’s en le réalisant pour une entrée. J’ai choisi un légume qui se marie très bien avec la courge : l’épinard. J’ai alors réalisé ce joli cake marbré aux épinards et à la courge.
Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron
Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Pour fêter Halloween, je vous propose des petits brioches japonaises en forme de citrouille, garnies de pâte de potimarron. Le kabocha (カボチャ) est une courge à l’écorce verte striée, à la chair ferme et goûteuse, légèrement sucrée (plus qu’une butternut). Je l’ai ici remplacée par du potimarron.
Gâteau d'Halloween au potimarron
Gâteau d'Halloween au potimarron
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux.
Cake au potimarron et graines de courge
Cake au potimarron et graines de courge
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Un bon cake bien moelleux et léger pour le goûter et avec des légumes qui plus est !!! Les courges se prêtent parfaitement aux préparations sucrées et salées, alors il faut profiter de la saison !
Crêpes à la courge
Crêpes à la courge
Le labo de maman Le labo de maman
Ces crêpes sont super moelleuses, faciles et rapides à réaliser. On peut les déguster natures (pour les plus impatients), ou garnies avec un accompagnement froid ou chaud.

Dernières recettes de potimarron et de courge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de potimarron et de courge qui changent !

Crumble de giraumon au parmesan
Crumble de giraumon au parmesan
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Crumble salé au giraumon à décliner avec toutes sortes de courges de ton choix pour une entrée ou un accompagnement savoureux.
Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton
Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de velouté de potimarron, maïs, lard de colonnata à la mimolette et oeuf poché sur son croûton ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le filet de bar est servi avec une purée de potimarron, douce et onctueuse, ainsi qu’un chutney de potimarron au gingembre.
Flan à la courge
Flan à la courge
Le labo de maman Le labo de maman
Une recette trés simple, facile et rapide d'un flan à la courge potimarron. Un grand classique pour toute la famille !
Cupcakes au potiron et pépites de chocolat
Cupcakes au potiron et pépites de chocolat
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Des cupcakes très originaux puisqu'ils sont réalisés avec du potiron - bon, ok, pas mal de monde en fait - mais attention, l'originalité vient surtout du topping, à base d'avocat !
Velouté de potimarron à la fève tonka
Velouté de potimarron à la fève tonka
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette de velouté qui change grâce à la fève tonka.
Potimarron gratiné au four
Potimarron gratiné au four
Clementine Clementine
S'il vous reste un morceau de courge ou de potimarron, voici une petite recette facile et rapide que j'ai trouvée sur le site de la "Cucina Italiana". En Italie, on voit souvent de la courge rôtie chez les marchand de légumes au marché et chez les traiteurs. Mais pourquoi ne pas préparer cette recette très facile soi-même à la maison ?
Tarte à la courge, poireaux et oignon rouge
Tarte à la courge, poireaux et oignon rouge
Oh la gourmande Oh la gourmande
Envie de tarte à la courge, poireaux et oignon rouge ? Préparez cette recette de potimarron et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !
Risotto au potimarron et à la féta
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Je n’aime le risotto que quand je lui ajoute des légumes. Sinon, c’est un peu trop bourratif.

Le pizzaiolo, c'est vous !

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Mousse au chocolat et potiron
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Un délicieux dessert inspiré de l’automne, la mousse au chocolat et potiron. Avec un mélange de chocolat crémeux et de potiron de saison, cette mousse offrira l’équilibre parfait de saveurs sucrées et salées que tout le monde appréciera.

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