1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Céréales>
  4. Polenta>
  5. Champignons

Découvrez comment cuisiner la polenta avec nos recettes savoureuses

Cuillère de polenta avant cuisson
La polenta est une semoule fine de maïs. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La polenta, ou polente, est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs, sans gluten, peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Meilleures recettes de polenta et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de polenta et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tochitura
Tochitura
Sara & Miki Sara & Miki
Je vous propose aujourd'hui de réaliser un plat traditionnel roumain. Fromage Telemea est le nom du fromage traditionnel roumain. Le terme englobe fromage faite de lait de vache et le plus souvent du lait de brebis.
Galette de polenta, poêlée de marzuolus et persil
Galette de polenta, poêlée de marzuolus et persil
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Voici une recette à base de champignons marzuolus et persil. On utilise dans cette poêlée ces fameux hygrophores, mais vous pouvez naturellement l’adapter en utilisant d’autres champignons. La galette quant à elle étonnera et comblera de nombreuses papilles !
Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes
Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Pour réaliser ce bourguignon en version végétarienne (même végane), j'ai utilisé du seitan (gluten de blé), parce que le seitan est une protéine végétale qui ressemble beaucoup à la viande en terme de couleur et de texture. mais comme elle contient du gluten, je vous conseillerai d'utiliser du tofu (aromatisé ou non), ou des protéines de soja à la place.
Polenta au comté avec des champignons
Polenta au comté avec des champignons
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, composé d'une polenta au comté et de champignons poêlés au beurre et à la sauge. La polenta est crémeuse, avec du bon fromage qui file, on dirait de l'aligot de polenta. Elle se marie très bien avec les champignons. J'ai pris des champignons de Paris, mais si vous avez des champignons sauvages, c'est encore mieux. Un délice, nous nous sommes régalés.
Galettes de polenta aux chanterelles
Galettes de polenta aux chanterelles
cuisine en folie cuisine en folie
De délicieuses galettes de polenta croutillantes servies avec une non moins délicieuse crème aux chanterelles. Un bonheur en bouche absolument irrésistible ! Vous pouvez bien entendu remplacer les chanterelles par des cèpes par exemple. A servir en accompagnement avec une salade de mesclun.
Polente à la savoyarde aux Diots et aux cèpes
Polente à la savoyarde aux Diots et aux cèpes
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette de la cuisine savoyarde, pour affronter le froid, pour les costauds ! Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du bon Comté ou un Beaufort, ou même du Reblochon.
Polenta crémeuse à la noisette et beaufort et sa poêlée de champignons
Polenta crémeuse à la noisette et beaufort et sa poêlée de champignons
Happy papilles Happy papilles
Cette polenta crémeuse à la noisette, au fromage Beaufort, accompagnée d'une poêlée de champignons est un plat totalement délicieux et généreux.

Dernières recettes de polenta et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de polenta et de champignons qui changent !

Polenta garnie de champignons de Paris
Polenta garnie de champignons de Paris
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Comment faire une polenta très crémeuse et onctueuse. Garnie avec des champignons de Paris poêlés et noisettes torréfiées maison. Un accompagnement parfait, sans gluten, très facile et rapide à préparer. La polenta est en réalité de la semoule de maïs.
Polenta crémeuse sans gluten ni lait ni oeuf
Polenta crémeuse sans gluten ni lait ni oeuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Voici une recette bien simple, rapide et crémeuse à savourer dès la fin de la préparation. Accompagnée de délicieux légumes.
Polenta au ragoût viandes et champignons
Polenta au ragoût viandes et champignons
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette recette est un classique de la cuisine italienne, alliant la douceur de la polenta à un riche ragoût de viandes, champignons et légumes. Elle reflète la tradition culinaire italienne, où le ragoût longuement mijoté, rencontre la simplicité rustique de la polenta. Idéalement, la viande sera hachée au couteau.
Côtes de blettes à la sauce tomate et frites de polenta
Côtes de blettes à la sauce tomate et frites de polenta
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette de blettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Soupe à la polenta et aux champignons
Soupe à la polenta et aux champignons
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Je vous propose une savoureuse soupe-repas à  base de semoule de maïs, de champignons revenus avec oignons et bacon mais aussi de la crème fraîche pour la douceur.
Pizza de polenta
Pizza de polenta
Amandine Cooking Amandine Cooking
Une alternative à la pizza, plus légère et sans gluten, top comme alternative pour les intolérants. Je suis partie sur une base façon Regina (jambon, fromage et champignons) mais vous pouvez varier les garnitures au gré de vos envies.
Palets de saucisse italienne grillés, polenta au potimarron et noisette
Palets de saucisse italienne grillés, polenta au potimarron et noisette
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Galette saucisse en Bretagne, Saucisse lentilles en Haute-Loire, potée, cassoulets, rougail de saucisse… la saucisse est toujours l’amie de la cuisine populaire, dans l’hexagone et ailleurs. La saucisse italienne elle est particulière : pimentée et parfumée avec le fenouil qui ressort. Elle est souvent servie avec de la polenta, c’est le plat nourrissant et rustique. J’ai voulu m’y essayer ce dimanche. La chair à saucisse, je m’y suis collé car on ne trouve pas ces produits là chez moi. Du coup j’en ai fait des palets grillés : plus gourmands ! La polenta, je l’ai légèrement améliorée avec du potimarron et de la noisette puis je l’ai grillée, comme je l’aime. Une sauce tomate riche en goût, avec des champignons. Et tout cela donne un plat simple, mais plein de saveurs !
Polenta Crémeuse au Parmesan
Polenta Crémeuse au Parmesan
La Cuisine de Géraldine La Cuisine de Géraldine
À la base, je ne suis pas très fan de polenta mais cette recette de Polenta Crémeuse au Parmesan est une merveille ! Accompagné de roquette, des champignons et quelques tomates cerises, cela vous fait un repas simple, rapide et sain.
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

couteau à huître
Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Bol de riz carnaroli
Riz

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines bar basilic beignets betterave beurre bicarbonate biscuits boeuf bouchées boudin boulettes cabillaud café cake chocolat courgettes crème épices fenouil fleurs foie framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte miel morue moules noël orange pain pistache poivrons pommes raie rôti salé sauce turbot veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de polenta et toutes les recettes de champignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondue savoyarde
Fondue savoyarde
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages : Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !

Meilleures recettes de polenta et de champignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes pour vos vacances à la montagne
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Sabine Simon Sabine Simon

Après les longues journées de ski.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0