Recettes de polenta

Assiette de daube accompagnée de polenta
Daube et polente, un plat rustique délicieux Photo par .

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Idées de recettes de polenta des Gourmets

Polentarte à la tomate
Polentarte à la tomate

Davy  -  Vous n'avez plus de pâte feuilletée et pas le courage de faire une pâte brisée, j'ai une solution: la polentarte.

Polenta crémeuse aux légumes méditerranéens
Polenta crémeuse aux légumes méditerranéens

La Fabrique Gourmande  -  Une polenta bien crémeuse et parfumée !

Polenta, chou kale poêlé et oeuf poché
Polenta, chou kale poêlé et oeuf poché

Tortore  -  Inspirée d’une recette provenant du Sud des États-Unis, les "grits".

Parmentier de polenta
Parmentier de polenta

Espelette et Chocolat  -  Quand-même les meilleures recettes peuvent être revisitées, j’ai voulu tenter de faire un hachis parmentier où de la polenta crémeuse au parmesan remplacerait la purée...

Polenta vanillée et pommes caramélisées
Polenta vanillée et pommes caramélisées

Mimm  -  Un dessert gourmand qui peut se préparer à l'improviste.

Crème de polenta brulée aux épices
Crème de polenta brulée aux épices

LadyMilonguera  -  Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

Palets de polenta et sardines de garde
Palets de polenta et sardines de garde

Turbigo Gourmandises  -  Des petites tartines de polenta garnies avec du ketchup maison et des sardines.

Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil
Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil

Variations Gourmandes  -  Une très belle présentation pour cette recette plutôt automnale.

Polenta aux champignons et au gruyère
Polenta aux champignons et au gruyère

By acb 4 you  -  De la polenta découpée et sautée à la graisse de canard.

Polenta gratinée à la tomate et aux graines de lin
Polenta gratinée à la tomate et aux graines de lin

Recettes de Juliette  -  A déguster chaud avec une salade verte pour un déjeuner simple et goûteux.

Polenta au Bleu d'Auvergne et aux noisettes
Polenta au bleu d'auvergne et aux noisettes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Osez marier la douceur d'une polenta et le caractère prononcé d'un bleu.

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La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Ce soir, y'a polenta !
Ce soir, y'a polenta !

Un des emblèmes de la cuisine du nord de l'Italie.

Le lundi, c'est polenta !
Le lundi, c'est polenta !

Une préparation italienne qui s'invite dans des recettes salées et sucrées.

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