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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de carottes du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
Chef Simon Chef Simon
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Voir les recettes de poisson du Chef  ou  les recettes de carottes du Chef

Meilleures recettes de poisson et de carottes des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bourride sétoise
Bourride sétoise
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Je vous livre la recette de la bourride sétoise car c’est tellement bon que ce serait dommage de passer à coté. La bourride sétoise est un ragoût de lotte avec une sauce à base d’aïoli.
Terrine de turbot aux légumes printaniers
Terrine de turbot aux légumes printaniers
Alixia1313 Alixia1313
Une terrine de turbot en entrée, c'est classique et toujours apprécié quels que soient les légumes.
Terrine de thon aux petits légumes
Terrine de thon aux petits légumes
Les enfants du gône Les enfants du gône
Je vous propose aujourd'hui une terrine facile à faire pour une entrée tout en fraîcheur, autour du thon et des carottes, petits pois, haricots verts...
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Couscous de boulettes de poisson
Couscous de boulettes de poisson
Jackie Jackie
Un couscous de boulettes de poisson, un délice qui change de la viande. J’ai déjà réalisé des boulettes de poisson mais à l’oriental et nous avions vraiment apprécié. Une délicieuse harmonie de saveurs en bouche.
Thiéboudiène
Thiéboudiène
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le thiéboudiène est fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et de légumes comme du chou, des carottes et ici des petites aubergines. Il en existe plusieurs versions, notamment à la viande mais dans tous les cas il est le plat national du Sénégal.
Bar farci à la ricotta
Bar farci à la ricotta
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Le bar est parfaitement mis en valeur dans cette recette toute simple mais efficace. Farci de ricotta et accompagné de carottes muticolores, concombre et fenouil, voici un plat léger et savoureux comme on les aime !
Dorade royale en papillote
Dorade royale en papillote
Aux Délices de Géraldine Aux Délices de Géraldine
J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four.
Thieboudienne
Thieboudienne
Made in Cooking Made in Cooking
Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal.
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Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune, l'un des vins les plus prestigieux qui nous vient du Jura.

Dernières recettes de poisson et de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de carottes qui changent !

Morue à l'aïoli gratinée au four
Morue à l'aïoli gratinée au four
Clementine Clementine
Badigeonner la morue dessalée avec une bonne couche d'ailloli et accompagner de quelques légumes, c'est un régal ! Une belle recette du sud qui séduira les gourmands de la cuisine méditerranéenne. N'oubliez pas de servir le reste de l'ailloli à table.
Cabillaud gratiné aux carottes et quinoa
Cabillaud gratiné aux carottes et quinoa
Oh la gourmande Oh la gourmande
Ce cabillaud gratiné aux fromage râpé et chapelure se marie parfaitement avec le quinoa et les carottes. Bien sûr selon les goûts opter pour un autre accompagnement. Le tout est préparé au Cookéo puis gratiné au four. Un bon plat de poisson sain et équilibré.
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry.
Darnes de cabillaud en matelote
Darnes de cabillaud en matelote
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de darnes de cabillaud en matelote ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cabillaud à la parisienne
Cabillaud à la parisienne
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Et si nous mangions du poisson aujourd'hui sous forme de cabillaud à la parisienne, pour changer un peu... Le dos de cabillaud est absolument délicieux et fondant. Mais consommons-le avec modération pour préserver l'espèce, afin qu'il puisse nous régaler longtemps encore... Dans cette recette, il est cuisiné au vin blanc, carottes et champignons, ce qui en fait une petite sauce sympathique, peu grasse, qui agrémentera le riz d'accompagnement. Comme légume on a déjà les carottes, mais rien n'empêche d'accompagner ce plat d'une belle salade verte croquante de saison.
Croquettes courgettes, ricotta, parmesan, des polpettes à l'italienne
Croquettes courgettes, ricotta, parmesan, des polpettes à l'italienne
cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Régales ton enfant avec ces croquettes viandes légumes fromages, des polpettes italiennes terriblement gourmandes! Tu peux les servir chaudes ou froide avec une sauce au yaourt, pour le pique-nique, comme snacking, en-cas.
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Patates pigouille
Patates pigouille
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée
Parmentier de poisson aux carottes et épinards
Parmentier de poisson aux carottes et épinards
Oh la gourmande Oh la gourmande
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Entonnoir inox avec grille filtrante
Entonnoir

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de boissons.

Quels vins boire avec le poisson ?
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

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Bar grillé entier au fenouil
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Découvrez aussi toutes les recettes de poisson et toutes les recettes de carottes

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Roussette vapeur persillade et petits légumes
Roussette vapeur persillade et petits légumes
épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Meilleures recettes de poisson et de carottes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

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