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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de cabillaud du Chef

Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Chef Simon Chef Simon
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Chef Simon Chef Simon
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Chef Simon Chef Simon
Sur une brunoise de céleri vert au curry.
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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Chef Simon Chef Simon
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
Chef Simon Chef Simon
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes
Chef Simon Chef Simon
Applicable aussi au poisson surgelé
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
Chef Simon Chef Simon
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Chef Simon Chef Simon
Comme une nage de poisson crémée.
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Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

Voir les recettes de poisson du Chef  ou  les recettes de cabillaud du Chef

Meilleures recettes de poisson et de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
épicétout épicétout
Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.
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Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi
Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Lorsque l'on goûte ce tartare "terre et mer", c'est très doux en bouche grâce à l'huile d'olive à la vanille et au miel. Pour contrebalancer cela, le piquant de la crème au wasabi arrive juste après.
Cabillaud à la crème de parmesan et au citron
Cabillaud à la crème de parmesan et au citron
Popotte Popotte
Bon pour tout vous avouer, je ne suis pas fan du poisson. Je me "force" à en manger car c'est bon pour la santé et comme on dit, il faut varier les poissons. Du coup, je cherche souvent des recettes pour cuisiner le poisson, car je ne sais pas comment le cuisiner… Cette recette est très rapide à faire et délicieuse.
Gratin de poisson aux fruits de mer
Gratin de poisson aux fruits de mer
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Le gratin de la mer par excellence.
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Dos de cabillaud façon terre et mer
Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine Audecuisine
Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Choucroute de la mer aux trois poissons
Choucroute de la mer aux trois poissons
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La recette traditionnelle de choucroute garnie adaptée avec du poisson : haddock fumé, saumon et cabillaud, et une délicieuse sauce crémeuse. A tester d'urgence, c'est facile et rapide à réparer.
Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Mimm Mimm
Ce qui est bien avec le cresson c'est qu'il est disponible en hiver au moment ou on a peu de choix de salade. J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !

Dernières recettes de poisson et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de cabillaud qui changent !

Dos de cabillaud à la pâte de massalé
Dos de cabillaud à la pâte de massalé
cuisine en folie cuisine en folie
Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud à la pâte de massalé ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Cabillaud aux tomates et mozzarella
Cabillaud aux tomates et mozzarella
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour cette nouvelle recette, peu d'ingrédients et c'était un régal ! J'ai cuisiné ce plat avec des tomates pelées car pas de saison, mais en saison préférez des tomates fraîches et bien mures. Vous pouvez replacer l'aneth par une autre herbe fraiche ou surgelés
Sticks de Poisson Panés
Sticks de Poisson Panés
Délicimô ! Délicimô !
Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !
Curry vert de cabillaud
Curry vert de cabillaud
MinutePapillote MinutePapillote
Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.
Cabillaud en croûte d'amande
Cabillaud en croûte d'amande
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une recette toute simple et bien goûteuse !!! Personnellement, j'adore le poisson (tous les poissons quasiment) et à la maison c'est toujours la soupe à la grimace lorsque j'en prépare pour le repas ... Mais là pour le coup il n'y en avait pas assez !!! 😂
Cabillaud gratiné aux carottes et quinoa
Cabillaud gratiné aux carottes et quinoa
Oh la gourmande Oh la gourmande
Ce cabillaud gratiné aux fromage râpé et chapelure se marie parfaitement avec le quinoa et les carottes. Bien sûr selon les goûts opter pour un autre accompagnement. Le tout est préparé au Cookéo puis gratiné au four. Un bon plat de poisson sain et équilibré.
Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème
Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson. On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un plat de poisson avec du peps, croustillant et fondant !!! A tester!
Curry de cabillaud et crosnes
Curry de cabillaud et crosnes
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas ! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

Le flacon multi-usages

flacons souple
Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

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Bar grillé entier au fenouil
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Roussette vapeur persillade et petits légumes
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épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Meilleures recettes de poisson et de cabillaud

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

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