Recettes de paupiettes

Paupiettes de poisson
Une paupiette est une tranche de viande fine, ou de poisson, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Photo par Hideya HAMANO.

Grand classique de la gastronomie française, les paupiettes sont assez faciles à réaliser soi-même, encore faut-il avoir le coup de main. Armez-vous tout d'abord d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir les escalopes de veau, de dinde ou de porc. Préparez votre farce selon vos envies et agrémentez-la d'herbes et épices de votre choix. Garnissez les escalopes de cette farce. Formez les paupiettes et entourez-la d'une barde de lard.

Mettez en pratique vos cours de noeuds marins et attachez correctement vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine. Accompagnez-les de champignons, de pommes duchesse ou de pâtes et c'est une affaire qui roule ! Et pour des saveurs iodées, pensez aux paupiettes de saumon ou de sole.

Recettes, techniques et vidéos de paupiettes du Chef

Les crépinettes
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf,...

Paupiettes de veau provençale
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Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Paupiettes de veau forestière
Paupiettes de veau forestière

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf,...

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Idées de recettes de paupiettes des Gourmets

Paupiettes et ses légumes
Paupiettes et ses légumes

Ma cuisine débutante  -  j'ai adoré et en plus c'est simple à faire ;-)

Paupiettes ricotta basilic
Paupiettes ricotta basilic

la Fourmi Elé  -  Escalope de veau et ricotta pour des paupiettes en version jardinière.

Paupiettes de dinde aux champignons variés frais
Paupiettes de dinde aux champignons variés frais

Flo14  -  Une recette simple et délicieuse !

Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons
Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons

TheCrazyOven  -  Jolies petites paupiettes aux carottes et aux champignons pour se réconforter quand il fait froid.

Paupiettes de veau aux pommes de terre fondantes et crémeuses
Paupiettes de veau aux pommes de terre fondantes et crémeuses

auxdelicesdemanue  -  Chez nous, ce temps froid nous donne envie de manger des plats en sauce, qui réchauffent et ravissent nos papilles

Paupiette de veau de Léonie
Paupiette de veau de léonie

La serviette sur la table  -  Un plat dont on ne se lasse jamais.

Paupiettes de veau à la tomate
Paupiettes de veau à la tomate

Happy Cooking  -  Parce qu'il est urgent de réhabiliter la paupiette de veau!

Paupiettes de lotte
Paupiettes de lotte

kilometre-0  -  Une recette originale et très agréable. N'oubliez pas que les oignons sont vos amis l'hiver !

Paupiettes de dinde à la normande
Paupiettes de dinde à la normande

Flo14  -  Je voulais revoir ma Normandie ....

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French touch
French touch

Cuisine et pâtisserie françaises font parties des plus renommées au monde.

C'est qui la reine des paupiettes ?
C'est qui la reine des paupiettes ?

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

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