Recettes de parmesan et d'aubergines

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos de parmesan du Chef

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

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Idées de recettes de parmesan des Gourmets

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la parmigiana

Jackie  -  Des aubergines à la Parmigiana ou un voyage gourmand du côté de l’Italie et comme les aubergines sont de retour, de merveilleuses recettes gourmandes en perscpective...

Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan
Tarte aux légumes, curry, sésame et parmesan

The First Taste  -  De l'aubergine dans une tarte aux légumes aussi belle que bonne.

Aubergines alla parmigiana
Aubergines alla parmigiana

un zest de soleil  -  Aubergines confites au four avec mozzarella et parmesan

Gratin d’aubergines, veau, oignons, tomates
Gratin d’aubergines, veau, oignons, tomates

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Des aubergines frites au beurre, de fines escalopes et oignons dorés, du coulis de tomates, de la chapelure et du parmesan selon les goûts voici un plat complet très...

Comme une focaccia : une Tarte aux Légumes grillés
Comme une focaccia : une tarte aux légumes grillés

Stéphane Décotterd  -  Ces petites tartes aux légumes peuvent être consommées chaudes ou froides, à l’apéritif, en plat unique ou même en accompagnement d’une viande grillée.

Tagliatelles aux aubergines
Tagliatelles aux aubergines

Nath chocolat  -  Une recette simple et rapide à réaliser et pleine de saveurs.

Aubergines façon pizza
Aubergines façon pizza

Bistro de Jenna  -  Prolongeons encore l'été avec les couleurs dans notre assiette !

Crumble de thym au poulet et légumes d'été
Crumble de thym au poulet et légumes d'été

Petit Bec Gourmand  -  J'ai choisi 3 légumes: la tomate, la courgette et l'aubergine qui se marient très bien ensemble. Le tout est revenu dans un peu d'huile d'olive avec de l'oignon, de...

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J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

The aubergine genie loves to be loved
The aubergine genie loves to be loved

Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été

Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.