Recettes de parer

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de parer partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Recettes, techniques et vidéos de parer du Chef

Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau

Préparer à la cuisson

Cuire et parer un fond d'artichaut
Cuire et parer un fond d'artichaut

Artichaut Argenteuil - Florentine

Parer une noix de saint Jacques
Parer une noix de saint jacques

Détacher noix et corail du manteau et couper le nerf.

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

La laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom :)) introduite en France au Moyen-Age et qui se...

Parer une pièce de viande
Parer une pièce de viande

Contrefilet (et filet) de boeuf

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Idées de recettes de parer des Gourmets

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