Recettes d'oreillettes

Oreillettes de Langued'oc
L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante. Photo par The Connexion.

Cette spécialité languedocienne, provençale et rouergate est incontournable lors des fêtes de carnaval même si le parfum de ces douceurs embaument de nombreuses maisons du sud tout au long de l’année. Nommées également merveilles ou bunyetes selon la zone géographique, chaque famille à sa propre recette.

Saupoudrées de sucre semoule ou de sucre glace, parfumées à la fleur d'oranger au rhum ou au zeste de citron, les oreillettes sont irrésistiblement croustillantes et plaisent aux petits comme aux grands.

Recettes, techniques et vidéos d'oreillettes du Chef

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

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Idées de recettes d'oreillettes des Gourmets

Les Oreillettes de Mauricette
Les oreillettes de mauricette

Papilles à l'affut  -  De délicieux petits beignets sous un nuage de sucre glace

Oreillettes
Oreillettes

Crumbles et Cassonade  -  Des beignets fins et croustillants à la fleur d'oranger pour fêter Mardi gras.

Ganses, bugnes, oreillettes
Ganses, bugnes, oreillettes

La neuvième planète  -  Autant de noms que de petits gourmands ! Selon la région, ce délicieux petit beignet a de multiples noms : ganses (Li Gansa Nissardi), bugnes, oreillettes, etc...

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger

kaderick  -  Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes.

Gâteaux façon oreillettes
Gâteaux façon oreillettes

Carmen  -  Sans oeuf et sans lait.

Salade de pâtes au poulet, tomates, brocolis, artichauts marinés, fines herbes
Salade de pâtes au poulet, tomates, brocolis, artichauts marinés, fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade composée, aux pâtes et légumes de saison, parfumées aux fines herbes, au parmesan, saucée à l'italienne. Une entrée, un accompagnement de barbecue ou...

Bugnes croustillantes, pour Mardi-Gras
Bugnes croustillantes, pour mardi-gras

patisserie.news  -  Pour mardi gras dégustez des bugnes craquantes à la fleur d'oranger

Les oreillettes Provençale
Les oreillettes provençale

Cuisine Sans Chichi  -  Douceur à pâte fine et croustillante de Carnaval. Spécialité typique du Midi de la France.

Les cantiques de ma grand-mère
Les cantiques de ma grand-mère

Les filles, à table !  -  Je crois qu’il n’y a que la famille et les amis proches qui connaissent les cantiques de l'île d'Oléron.

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