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L'olive verte, star de l'apéro, a aussi sa place en cuisine

Olives vertes
L'olive verte est cueillie jeune. Photo par steve
L'olive verte, c'est un peu la star de nos apéros. Récoltée peu avant maturité, d'où sa couleur verte, on la croque nature, marinée aux herbes ou farcies de viande et de fromage, tant que le noyau est enlevé, on ne risque rien.

Les olives vertes agrémentent de nombreux plats de mijotés et leur confèrent un goût particulier. En tapenade ou dans un cake, sur une pizza, des pâtes, ou dans un tajine, elles sont partout !

Recettes, techniques et vidéos d'olives vertes du Chef

Olives apéritives
Olives apéritives
Chef Simon Chef Simon
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

Voir les recettes d'olives vertes du Chef

Meilleures recettes d'olives vertes des Gourmets

Des idées de recettes d'olives vertes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain aux moult saveurs
Pain aux moult saveurs
Nadji Nadji
Une mie bien parfumée, bien gonflée, bien aérée, plus les saveurs des olives et des tomates : Le BONHEUR. Ce pain se congèle très bien.
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Madeleines salées aux olives, tomates et cantal
Spaghetti, thon, olives et câpres
Spaghetti, thon, olives et câpres
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour un midi où l'on a peu de temps à disposition dans la cuisine, voici une idée de recette italienne, simple, mais qui ravira vos papilles car les saveurs de ce plat sont méditerranéennes ad-hoc !
Lapin à la sicilienne
Lapin à la sicilienne
Mariatotal Mariatotal
Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Happy papilles Happy papilles
Cette période de rentrée est idéale pour déguster cette recette ensoleillée de purée de haricots blancs à l'ail et légumes d'été sautés qui nous permet encore de profiter des légumes d'été bien savoureux.
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Tajine tunisien au thon
Tajine tunisien au thon
Jackie Jackie
Le tajine tunisien est une sorte d’omelette, comme une quiche sans pâte, composée d’oeufs, auxquels on ajoute des pommes de terre, du thon, ou du poulet, et surtout on oublie pas les épices. Cela fait penser à une fritatta en Italie ou bien la tortilla en Espagne
Riz aux olives
Riz aux olives
Clementine Clementine
Un riz oriental végétarien. Dresser le riz dans un plat de service, parsemer de flocons de beurre et garnir de feuilles de coriandre Servir en accompagnement de viande, de poisson ou de volaille.
Salsifis financière
Salsifis financière
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les cuire à la vapeur, à la cocotte minute ou ou four à micro-ondes avant de les cuisiner. Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.
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Lapin aux olives et au fenouil
Lapin aux olives et au fenouil
Mariatotal Mariatotal
Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives.

Dernières recettes d'olives vertes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives vertes qui changent !

Poêlée gourmande hivernale
Poêlée gourmande hivernale
Ouest Délices Ouest Délices
Cette poêlée hivernale trouve ses racines dans les traditions familiales, où la créativité en cuisine et la réduction du gaspillage alimentaire sont des valeurs clés transmises par ma mère. En réunissant des ingrédients simples mais savoureux, cette recette incarne l'art de tirer le meilleur parti des produits de saison.
Petits paniers à la pomme de terre
Petits paniers à la pomme de terre
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Nichée dans une pâte levée, une farce de pomme de terre pour un petit repas délicieux
Tajine de poulet au citron confit et olives
Tajine de poulet au citron confit et olives
Gourmicom Gourmicom
Avez-vous envie de préparer une recette de tajine de poulet au citron confit et olives ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine marocaine et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Tapenade verte au thon
Tapenade verte au thon
épicétout épicétout
En panne d'inspiration pour une recette de huile d'olive ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Cake à la brousse aux olives vertes
Cake à la brousse aux olives vertes
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
À la recherche d'une recette d'olives vertes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Daurade grillée, sauce vierge et conchiglie à la toscanne
Daurade grillée, sauce vierge et conchiglie à la toscanne
Happy papilles Happy papilles
En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !
Tapenade
Tapenade
Amelia Amelia
Depuis que j'ai gouté à la tapenade de ma mère, c'est devenu l'apéro n°1 chez moi ! Souvent, celles du commercent sont trop salés, trop piquantes, mais celle-ci, aux olives noires est vraiment vraiment (et la je suis objective) délicieuse et pas du tout ecoeurante.
Pizza à l'oignon et à la mozzarella façon argentine
Pizza à l'oignon et à la mozzarella façon argentine
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La pizza argentine, appelée Fugazzeta est en faite une double pizza : une pâte à pizza, une couche de mozzarella, une autre pâte puis une couche d’oignon avec des épices (origan, paprika…). Ici je n’ai pas réalisé la recette classique de la pizza argentine car je n’ai mis qu’une couche de pâte à pizza.
Poisson en croûte d’olives
Poisson en croûte d’olives
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un poisson ultra parfumé grâce à une croûte croustillante.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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Houmous de haricots rouges aux olives noires
Houmous de haricots rouges aux olives noires
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.

Meilleures recettes d'olives vertes

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Etes-vous olives addicts ?
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