Recettes de mozzarella et de basilic

Mozzarella
La mozzarella entre dans la composition de nombreuses recettes de salades, pâtes, pizzas, etc. Photo par Adam Brill.

La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne. A base de lait de vache, elle est nommée fior di latte et se différencie donc de la mozzarella au lait de bufflonne qui, contrairement à la première, bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée.

Star de la fameuse salade caprese ou d'une pizza napolitaine, elle défie les lois de la gourmandise au coeur d'une stracciatella ou d'une burrata de la région des Pouilles, à consommer telles quelles !

Idées de recettes de mozzarella des Gourmets

Brochettes façon salade caprese
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Salade de pâtes, fèves, mozzarella et chorizo
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Escalope de veau à la « Parmigiana »
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Tarte fine aux courgettes mozza basilic
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Salade d'aubergines à la vapeur douce
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Escalope de poulet roulée farcie
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Chinois pesto de basilic, tomates confites et mozzarella
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Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
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Cake tomates et mozzarella
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