Recettes de marmelade et de pamplemousse

Pots de marmelade d'oranges ouverts
La marmelade est réalisée avec le jus des agrumes et les zestes ou les écorces. Photo par Jules.

Souvent confondue avec la confiture qui est réalisée avec toutes sortes de fruits, la marmelade est une préparation élaborée uniquement à partir de morceaux d'agrumes. La plus connue d'entre elles est très certainement la marmelade écossaise de Dundee, une marmelade amère à base d’oranges originaires de Séville et de morceaux d'écorces, parfaite pour accompagner des scones à l'heure du tea time.

Les marmelades de citron, d'orange ou de pamplemousse s'étalent sur des tartines de pain frais, agrémentent cakes et toutes sortes de gâteaux mais s'emploient également dans une cuisine salée. Elles accompagnent délicieusement ragoûts et gibiers en particulier.

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Gâteau au pamplemousse
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Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
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Le pamplemousse, un agrume de caractère !
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Lady marmelade
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C'est le pamplemousse qui prend l'amer
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Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume

Méli-mélo de pomelos
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