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Savourez nos recettes mettant à l'honneur le jambon de Parme

Jambon de Parme en tranches
Le jambon de Parme est élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Photo par Alan C.
Le jambon de Parme est un jambon cru italien qui depuis 1996 bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. Pour cela, l'alimentation des porcs, élevés exclusivement dans une zone délimitée de la province de Parme, doit être principalement constituée du petit lait provenant de la fabrication du parmesan. Son affinage pouvant aller de 12 à 36 mois et plus révèle des parfums délicats et des saveurs inimitables.

À consommer à température ambiante et finement tranché, sur une bruschetta accompagné d'une mousse d'asperge ou de figues rôties, le jambon de Parme est irrésistible. Dans une farce à raviolis, dans une omelette ou sur une pizza avec de la roquette et un fromage aux herbes, il y a comme un air de dolce vita dans nos assiettes.

Recettes, techniques et vidéos de jambon de Parme du Chef

Paninis au jambon de Parme
Paninis au jambon de Parme
Chef Simon Chef Simon
Paninis au jambon de Parme, mozzarella et moutarde à l'ancienne.
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Meilleures recettes de jambon de Parme des Gourmets

Des idées de recettes de jambon de Parme pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dattes au boursin et jambon de Parme
Dattes au boursin et jambon de Parme
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Des dattes au boursin et au jambon de Parme parfaites pour l'apéritif. Vous pouvez bien sûr varier la garniture avec un autre fromage (j’ai beaucoup hésité avec du Roquefort) et enserrer vos jolies dattes avec de la poitrine fumée ou du magret séché par exemple.
Pizza verte coeurs d'artichaut et jambon de Parme
Pizza verte coeurs d'artichaut et jambon de Parme
épicétout épicétout
Une belle recette de pizza verte garnie de mâche, d'épinards et de coeurs d'artichauts ! Et comme vert ne veut pas dire veggie, quelques tranches de jambon de Parme viennent satisfaire notre gourmandise !
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Risotto aux poires et jambon de Parme
Risotto aux poires et jambon de Parme
Aux Délices de Géraldine Aux Délices de Géraldine
Simple, rapide, complète, c'est la recette idéale pour les personnes pressées qui souhaitent faire plaisir à leur petite famille, sans se prendre la tête des heures pour savoir ce qu'il faut préparer pour le repas. Un risotto crémeux avec des notes sucrées salées, un vrai bonheur en bouche !
Tartare italien
Tartare italien
Avis de Gourmets Avis de Gourmets
Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.

Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !
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Oeufs de caille au jambon de Parme
Oeufs de caille au jambon de Parme
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Faciles à faire, une idée pour un prochain apéro ?
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Terrine de tomates jambon de parme et parmesan
Terrine de tomates jambon de parme et parmesan
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Pour cette terrine de tomates jambon de parme et parmesan, j’ai utilisé des tomates Roma. La chair est cuite et mélangée à des herbes fraiches, et le mélange alterné avec des couches de parmesan et de prosciutto. C’est frais, délicat et très savoureux.
Flan aux pieds de mouton
Flan aux pieds de mouton
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Une recette très facile et rapide à réaliser. Un gratin prêt en 40 minutes, cuisson comprise, qui met à l'honneur des champignons de saison, les pieds de mouton. Associés aux tomates confites qui rappellent l'été pas si lointain, c'est le bonheur assuré à réaliser pour votre prochain dîner.
Paupiette d'asperge au jambon de Parme
Paupiette d'asperge au jambon de Parme
aujas aujas
Une belle idée à travailler pour mettre les asperges en valeur.
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Tarte soufflée au chou fleur
Tarte soufflée au chou fleur
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Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette de tarte salée de Sophie Dudemaine. Je confirme, j'aime bien ses recettes. Elle l'accompagnait d'une salade de jambonneau. Moi, j'ai mis le jambon dans la tarte et l'ai accompagnée d'une salade verte avec des radis !

Dernières recettes de jambon de Parme par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jambon de Parme qui changent !

Carpaccio de figues de Barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme
Carpaccio de figues de Barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de préparer un délicieux carpaccio sucré salé aux figues de barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme, pour un repas un peu plus léger mais aussi facile à préparer, rapide et original ! Parfait pour un déjeuner entre amis.
Saint-Jacques rôties au jambon de Parme
Saint-Jacques rôties au jambon de Parme
Happy papilles Happy papilles
Il s’agit de noix de saint-jacques simplement rôties au four, ce qui change de l’habituelle cuisson à la poêle, et surmontées d’un hachis associant ail, persil, jambon de Parme et pain de mie.
Soupe de poulet aux champignons noirs
Pappardelle aux poireaux, pangrattato aux cèpes de Jamie Oliver
Pappardelle aux poireaux, pangrattato aux cèpes de Jamie Oliver
Clementine Clementine
Un plat de pâtes délicieux avec une chapelure - pangrattato - aux cèpes séchés et jambon de Parme.
Salade fraicheur au Jambon de Parme
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Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une belle salade composée avec du boulgour pour base et du jambon de Parme pour la gourmandise, du croquant , du frais, du fondant , que du bonheur pour aller pique niquer ou à emporter au bureau
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Mimi Pinson Mimi Pinson
Envie de croque tomate mozzarella et jambon de parme ? Découvrez cette recette de jambon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Roulés chèvre jambon de Parme
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Une entrée qui séduira par sa présentation
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Apprenez à faire une délicieuse pinsa romana maison à la mozzarella en suivant nos étapes simples. Régalez-vous avec cette recette italienne traditionnelle.
Spaghettis courts butternut chips de jambon de Parme
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Une association terre et mer qui fera fondre de plaisir vos papilles. Une belle fusion entre la cuisine chinoise et le terroir français. La sauce façon ponzu est tout simplement réalisée avec de la sauce soja claire, du jus de citron vert, du mirin et du piment d’Espelette.

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Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

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