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Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes

Huile d'olive
Huile d'olive est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Photo par U.S. Department of Agriculture
Extraite des fruits de l'olivier, l’huile d’olive n'en finit plus de nous épater. Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, on lui accorde de nombreuses vertus culinaires et diététiques. Anti-inflammatoire, anti douleur, antioxydante, vous l'aurez compris, privilégier l'huile d'olive à table est bon pour la santé. Préférez une huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire avec un faible taux d'acidité, pour parfumer vos plats.

Sa saveur fruitée enchante mayonnaises et vinaigrettes, parfume cakes au citron et gâteaux au yaourt. Enfin, régalez-vous toute l'année et profitez de vos légumes d'été confits et marinés dans l'huile d'olive et conservés en bocaux.

Recettes, techniques et vidéos de huile d'olive du Chef

Sauce verte
Sauce verte
Chef Simon Chef Simon
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
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Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert
Chef Simon Chef Simon
Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.
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Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive
Chef Simon Chef Simon
En condiment ou base de sauce.
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Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé
Chef Simon Chef Simon
Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.
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Conserver l'oseille
Conserver l'oseille
Chef Simon Chef Simon
Touchez pas au grisbi !

Voir les recettes de huile d'olive du Chef

Meilleures recettes de huile d'olive des Gourmets

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Toasts à l'avocat
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Bistro de Jenna Bistro de Jenna
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Une salade de champignons de Paris marinés dans de l'huile d'olive, du citron, des graines de coriandre et du laurier. La recette parfaite pour les pique-niques des jours chauds.
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Petites brioches russes farcies à la viande. Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.
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Recette des tomates mozzarella marinées aux saveurs d'été par le chef Yotam Ottolenghi, avec une marinade gorgée de parfums d’été.
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"Vitello tonnato" est en principe un plat originaire de Piémont au nord de l'Italie. Dans ce classique de la cuisine italienne, il s'agit des tranches de veau froid, servies avec une sauce à la base de thon. Il existe cependant au Sud, à l'autre bout de la Péninsule - dans la cuisine sicilienne - un plat très similaire où les tranches de veau sont servies avec une sauce à base de sardine, poisson fétiche de cette cuisine délicieuse.
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Madeleines aux tomates confites, coulommiers et spiruline
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Boudins blancs aux échalotes flambés au porto
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Je vous propose pour demain une recette de cuisine sans Companion. Il s'agit d'une recette de boudins blancs aux échalotes. Le flambage au porto apporte des saveurs uniques à ce délicieux plat.
Panna cotta au chèvre et tartare de tomate au basilic
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Panna cotta salée pour une mise en bouche estivale.

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