Recettes de houmous

houmous
Le houmous contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales. Photo par Charles Haynes.

Le houmous, ou hummus, est une préparation originaire du Proche-Orient à base de pois chiches, de purée de sésame, de jus de citron et d'ail. Cette pâte onctueuse est facile et rapide à réaliser soi-même. C'est un incontournable du mezzé libanais et de la kémia algérienne et tunisienne qui consistent en un assortiment de petits plats que l'on sert avant le repas.

À déguster sur des blinis croustillants, sur des tartines, avec un pain pita ou des gressins, vous avez l'embarras du choix pour passer un moment convivial et gourmand autour de ce met délicat. Et pour surprendre les papilles de vos convives, pensez à décliner la recette de base en l'aromatisant au paprika ou à la coriandre et en l'agrémentant de betteraves ou de poivrons rouges.

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Houmous de petits pois
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