Vous aimez le poisson salé et fumé ? Choisissez votre recette de haddock

Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos de haddock et de poisson du Chef

Filet de haddock poché au lait

Chef Simon

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

Assiette de la mer

Chef Simon

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Croustillant de haddock à la fondue de poireaux

Chef Simon

En feuilles de brick

Voir les recettes de haddock du Chef ou les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de haddock et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de haddock et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fishcake au haddock frais fumé

United Colours of Macarons

Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée ! Une belle idée pour cuisiner le poisson fumé mais il est également possible d’utiliser du poisson déjà cuit d’une autre recette, objectif zéro gaspi !

Choucroute de la mer aux trois poissons

My Parisian Kitchen

La recette traditionnelle de choucroute garnie adaptée avec du poisson : haddock fumé, saumon et cabillaud, et une délicieuse sauce crémeuse. A tester d'urgence, c'est facile et rapide à réparer.

Parmentier de haddock et panais

Docteur chocolatine

Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ?

Poisson et riz à l’indienne

Quoi qu'on mange ?

Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner réconfortant c’est un plat qui mérite d’être découvert. Magnifiquement savoureux vous pouvez le manger chaud de préférence mais également froid et l’un de ses attraits réside dans sa simplicité car, même s’il s’agit d’un processus de cuisson en plusieurs étapes, il s’agit plus ou moins d’un plat tout-en-un qui peut être préparé très rapidement, surtout si vous avez des restes de riz c’est une façon des plus gourmandes de les utiliser.

Choucroute de la mer

Les petits plats du Prince

Un plat vitaminé concentré de saveurs.

Velouté de légumes au haddock fumé

My Parisian Kitchen

Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Haddock chowder au curry

Une aiguille dans l potage

Connaissez-vous les « chowder »? Et bien, il s’agit de « chaudrées », de soupes consistantes, bien réconfortantes par leurs saveurs et leurs compositions. Ainsi, cet haddock chowder au curry pourra se suffire à lui-même et constituer une soupe-repas, très pratique pour se réchauffer après une sortie en extérieur par exemple.

Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

United Colours of Macarons

Ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie dont il a besoin ! Je l’ai accompagné d'un bon riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas.

Papillotes de blettes au haddock

Ma Cuisine et Vous

Ces papillotes de blettes au haddock est une recette vraiment simple et rapide, une recette qui vous plaira très certainement et à toute la famille.

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Dernières recettes de haddock et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de haddock et de poisson qui changent !

Salade composée "bonne santé" au haddock, pomme de terre et chou-fleur

Les petits plats du Prince

Découvrez comment réaliser facilement et rapidement une salade composée "bonne santé", avec un poisson fumé (le haddock), des pommes de terre et du chou-fleur. Relevés d'une bonne vinaigrette maison, vous avez un plat rassasiant et gourmand.

Dos d'églefin au four

The Best Recipes

Cette recette de dos d'églefin au four est délicieuse. Très facile à faire, vous allez vous régaler avec ce poisson à chair fine et délicate. Comme sa saveur est particulièrement délicate et son goût légèrement sucré, il est important de ne pas trop le faire cuire au four. Votre vigilance sera récompensée avec ce plat délicieux.

Tartare de betteraves et haddock à l'aneth

passeportpourlacuisine

Envie de goûter à la recette de tartare de betteraves et haddock à l'aneth ? Cette recette d'entrée est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Haddock poché à l'écrasé de chou-fleur

Jacre

Avez-vous envie de préparer une recette de haddock poché à l'écrasé de chou-fleur ? Cuisinez en suivant cette recette de chou-fleur et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tarte au haddock fumé et au poireau

My Parisian Kitchen

Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson qui parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés mais à décliner à l’infini.

Haddock à l'anglaise

Simple & Gourmand

Le haddock à l’anglaise est un plat de haddock poché dans un court bouillon servi avec une sauce citronnée et un œuf poché. On le sert généralement avec des pommes de terre vapeur et des épinards poêlés. C’est un plat gourmand et léger. C’est un plat bon marché dont nous nous étions régalé.

Choucroute aux poissons

La cuisine d'Adeline

On connait tous la choucroute garnie traditionnelle. Mais avec-vous déjà testé la choucroute aux poissons ? C'est délicieux !

Vol au Vent au Haddock

Les Gourmandises De Lilie

Le haddock s'habille pour les fêtes avec ce vol-au-vent gourmand.

Risotto au haddock

Recettes du Chef

Risotto, haddock, poireaux et surtout poivre timut juste avant de déguster et voici une recette où petits comme grands vont se régaler.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Robot multi-fonction

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine facile.

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Une affaire de goût

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Proportions et grammages des poissons

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Les critères de fraîcheur du poisson

Anchois

Anguille

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Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

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Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

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Hareng

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Maquereau

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Poisson cru

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Poisson pané

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Sandre

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Saumon

Sébaste

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Tartare de poisson

Thon

Truite

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.