Recettes de glace et de sorbet

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de glace du Chef

Bombe glacée aux framboises
Bombe glacée aux framboises

De quoi s'éclater !

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Cassate amarena
Cassate amarena

Bûche de Noël glacée.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Omelette norvégienne
Omelette norvégienne

Aux framboises.

Nougat glacé : la nougatine
Nougat glacé : la nougatine

Nougatine, meringue au miel cuit et fruits confits

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Idées de recettes de glace des Gourmets

Cornets de glace maison
Cornets de glace maison

Par amour des bonnes choses  -  Quoi de mieux que d'accompagner une bonne glace d'un cornet maison ?

Popsicles en bleu, blanc, rouge
Popsicles en bleu, blanc, rouge

Amandise  -  De bonnes glaces à l'eau parfaites pour fêter la fête nationale !

Sorbet granité à l'orange et à l'anis étoilé
Sorbet granité à l'orange et à l'anis étoilé

Crème de Sucre  -  Un dessert parfaitement rafraîchissant en cas de grosse chaleur !

Sorbet fraise en bâtonnets
Sorbet fraise en bâtonnets

delf745  -  Un sorbet très fraise contenant peu de sucre. Le vrai goût du fruit!

Sorbet groseilles & menthe
Sorbet groseilles & menthe

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile d'un sorbet groseilles et menthe - Un sorbet acidulé, très frais, idéal pour déguster ces fruits toute l'année

Glace indienne à la mangue, recette sans oeuf
Glace indienne à la mangue, recette sans oeuf

Mes inspirations culinaires  -  Une délicieuse et cremeuse glace indienne a la mangue facile et rapide a realiser sans sorbetière et sans oeuf.

Sorbet aux cerises
Sorbet aux cerises

Amandise  -  Un sorbet rafraîchissant et fruité au bon goût de cerises !

Sorbet à la fraise
Sorbet à la fraise

Empreinte Sucree  -  Une recette très simple de sorbet à la fraise tirée d'un livre de Pierre Hermé, sans ajout d'eau ! A réaliser dans une sorbetière ou une turbine à glace.

Sorbet au melon
Sorbet au melon

Parole de Cuillère  -  Un dessert bien rafraichissant aux arômes et saveurs de l'été.

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Esquimaux à volonté
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Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !

Un dessert tout simplement parfait
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Le parfait glacé est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante.

Desserts glacés pour noël
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Un dessert frais et du léger pour terminer le réveillon.

À la rentrée des classes, mange une glace
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Un nouveau dicton pour un nouveau programme.