Recettes de glace et de dessert

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de glace du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Granité menthe chocolat
Granité menthe chocolat

Idéal pour briser la glace !

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Idées de recettes de glace des Gourmets

Mousse glacée à l’abricot
Mousse glacée à l’abricot

PHILANDCOCUISINE  -  Le soleil et les températures estivales sont également de retour, le moment idéal pour vous proposer un dessert frais et léger aux abricots, une délicieuse mousse glacée.

Sorbet fraise en bâtonnets
Sorbet fraise en bâtonnets

delf745  -  Un sorbet très fraise contenant peu de sucre. Le vrai goût du fruit!

Dessert à l’assiette : pêche, framboise & amande
Dessert à l’assiette : pêche, framboise & amande

Les bêtises de Nonette  -  Un dessert frais et léger, idéal pour l'été

Glace à la groseille sans sorbetière
Glace à la groseille sans sorbetière

Point G Le Blog  -  Le goût de la groseille avec juste ce qu'il faut de sucre et la douceur de la crème...

Glace à l'eau aux fruits rouges
Glace à l'eau aux fruits rouges

Julea Cuisine  -  Des glaces rafraichissantes pour l'été, surtout qu'elles sont presque sans sucre !

Liégeois à la framboise
Liégeois à la framboise

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une coupe très gourmande un liégeois à la framboise. J'en redemande, tant que la saison de la framboise n'est pas encore terminée !

Glace au yaourt et coulis de cerises
Glace au yaourt et coulis de cerises

Blandinde  -  Une recette vite faite qui fera le bonheur de vos papilles au moment du dessert !

Sorbet aux cerises
Sorbet aux cerises

Amandise  -  Un sorbet rafraîchissant et fruité au bon goût de cerises !

Glace à la verveine
Glace à la verveine

Les mains dans la farine  -  La verveine ! Il n'y a pas qu'en tisane qu'on peut l'apprécier.

Rosy Heaven
Rosy heaven

JC  -  Épatez vos invités !

Sorbet à la fraise
Sorbet à la fraise

Empreinte Sucree  -  Une recette très simple de sorbet à la fraise tirée d'un livre de Pierre Hermé, sans ajout d'eau ! A réaliser dans une sorbetière ou une turbine à glace.

Glace virgin mojito
Glace virgin mojito

Piratage Culinaire  -  Il fait chaud et rien de tel que manger une glace pour se rafraîchir. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une glace virgin mojito (sans alcool) pour bien...

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Esquimaux à volonté
Esquimaux à volonté

Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !

Do you do you st tropez
Do you do you st tropez

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Cake en stock
Cake en stock

Salés ou sucrés, il y en a pour tous les goûts.

Sans sucre ajouté svp !
Sans sucre ajouté svp !

Bannir le sucre raffiné oui mais le plaisir et la gourmandise non !