Recettes de gibier des Gourmets - Page 2

Emincé de cerf, sauce au vin rouge et poivre rose
Emincé de cerf, sauce au vin rouge et poivre rose

Patty Saveurs  -  Servez cet émincé avec des pâtes, du riz, une bonne purée maison ou encore de la polenta, bref un accompagnement qui sera délicieux avec une bonne sauce.

Perdreau des papes aux lentilles vertes et verjus
Perdreau des papes aux lentilles vertes et verjus

Renards Gourmets  -  Au XIVe siècle, la papauté se concentre en Avignon. À l’époque on préfère les animaux qui sont proches du ciel aux quadrupèdes. Les oiseaux sont le privilège du clergé...

Sanglier au miso rouge et mangue confite
Sanglier au miso rouge et mangue confite

Renards Gourmets  -  Les alentours de la rue Saint-Anne regorgent de restaurants et d’épiceries japonaise, on y trouve beaucoup de produits originaux. La plus belle sélection se trouve...

Pigeon au cacao et salsifis
Pigeon au cacao et salsifis

Renards Gourmets  -  Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du...

Perdrix juive aux parfums d’al Andalus
Perdrix juive aux parfums d’al andalus

Renards Gourmets  -  Le sud de l’Espagne médiévale connue sous le nom d’Andalousie, ou al-Andalus fut le théâtre d’une société exceptionnelle ou la gastronomie avait une place de choix. Un...

Saucisses de sanglier aux pâtes
Saucisses de sanglier aux pâtes

kilometre-0  -  Avec une bon coulis de tomates maison et des pâtes, ces saucisses de sanglier étaient très bonnes

Gnocconi ou gnocchi au ragù de canard
Gnocconi ou gnocchi au ragù de canard

Renards Gourmets  -  Les "Gnocconi col sugo d'anatra" est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l'on accompagne généralement d'une sauce à la viande...

Sanglier aux poires et aux cèpes
Sanglier aux poires et aux cèpes

Renards Gourmets  -  Une recette qui demande un peu d'organisation mais qui vaut les efforts qu'elle demande. L'association de la betterave blanche, de la poire et des pignons est inspirée...

Chevreuil au moût de raisin et aux dattes
Chevreuil au moût de raisin et aux dattes

Renards Gourmets  -  Le filet de chevreuil est un morceau de choix, fondant, parfumé et excellent. L’usage veut qu’on l’agrémente de fruits et de légumes, nous avons opté pour des produits...

L’Oreiller des oiseaux
L’oreiller des oiseaux

Renards Gourmets  -  L’oreiller des oiseaux est une adaptation personnelle du célèbre Oreiller de la belle Aurore. Cette recette serait à l’origine dédiée à Aurore, mère du gastronome...

Canard sauvage, topinambours et oranges
Canard sauvage, topinambours et oranges

jehan  -  Recette de canard sauvage qui quitte un peu les sentiers battus pour offrir une chouette entrée colorée, ludique et gouteuse.

Colvert aux olives et aux anchois
Colvert aux olives et aux anchois

Renards Gourmets  -  Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps. Ces oiseaux de marais sont appelés « sauvagine » et leur goût se rapproche de...