Recettes de galette des rois et de feuilletage

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Idées de recettes de galette des rois des Gourmets

Galette des rois sarrasin et noisette
Galette des rois sarrasin et noisette

La Pistacheraie  -  Le mariage gourmand du blé noir et de la noisette, pour une galette pas comme les autres !

Galette des rois
Galette des rois

La Pistacheraie  -  Recette de galette des rois 100% maison avec une pâte feuilletée inversée et une crème frangipane à la pâte d'amandes. Avec des éclats d'amandes torréfiées pour encore...

Galette des Rois chocolat et framboises
Galette des rois chocolat et framboises

Empreinte Sucree  -  Cette Galette des rois chocolat et framboises est composée d'une frangipane au chocolat et de framboises entière (surgelée puisque ce n'est pas la saison).

Galette des rois pistache et griottes
Galette des rois pistache et griottes

Empreinte Sucree  -  L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des Rois. Cela change un peu de la traditionnelle frangipane.

Galette des Rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Empreinte Sucree  -  La recette de la véritable galette des Rois à la frangipane, un classique croustillant au bon goût d'amandes pour l'épiphanie !

Galette des rois chocolat
Galette des rois chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Une galette légère et fondante à la frangipane chocolat...

Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte feuilletée inversée. Le beurre, à l’extérieur de la pâte, la rend plus croustillante, légère et régulière !

La pâte feuilletée inversée
La pâte feuilletée inversée

Ed.  -  Une base essentielle en pâtisserie : la pâte feuilletée inversée. Elle permettra de confectionner feuilletés, galettes, mille-feuillées ou Pithiviers.

Galette des rois super facile
Galette des rois super facile

Cupy  -  Pâte feuilletée au petit-suisse. Découvrez la recette de la galette des rois aux petits-suisses sur mon blog de recettes sucrées Cupy ! Une recette facile et rapide à...

Galette des rois pistache griotte
Galette des rois pistache griotte

Comme Une Envie de Douceur  -  Une galette fondante et riche en goût.

Pithiviers feuilleté
Pithiviers feuilleté

delf745  -  Le pithiviers, festonné comme il se doit et garni de crème d'amandes.

Galette Hollandaise
Galette hollandaise

Cupy  -  Galette des rois macaronnée. Découvrez une autre version de la galette des rois, la délicieuse galette Hollandaise ! Galette macaronnée saupoudrée de sucre glace et où...

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Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’épiphanie !
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C'est l'épiphanie : pour qui la fève ?
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My royaume for a galette
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Impossible de commencer l'année sans galette des rois.