Recettes de fleur d'oranger

fleur d'oranger
La fleur d'oranger apporte une note légèrement acidulée aux plats. On en rajoute souvent dans les gâteaux, les crêpes, les brioches, et bien sûr les pâtisseries orientales. Photo par Sébastien CHENICLET.

La fleur d'oranger est une fleur blanche ou rose pâle cueillie sur le Bigaradier, petit arbuste originaire de l’Inde. Véritable invitation au voyage, son parfum délicat nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. En cuisine, nous utilisons essentiellement l'eau de fleurs d'oranger. Elle est obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs du bigaradier.

Indispensable dans les Navettes provençales ou dans la tarte tropézienne, elle aromatise aussi merveilleusement bien les crêpes et les madeleines. Très utilisée dans la pâtisserie orientale, elle sublime cornes de gazelle et Makroud. Du côté de la cuisine italienne, c'est dans la pastiera napolitaine ou dans les cannoli siciliens que la fleur d'oranger déposera son arôme subtil.

Idées de recettes de fleur d'oranger des Gourmets

Mahalabeya
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Gourmiland  -  Flan égyptien ou libanais aromatisé à la fleur d'oranger

Tropézienne à la framboise
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Comme Une Envie de Douceur  -  Une brioche aérienne, une crème fruitée, toute en légèreté.

Gaufres sans gluten
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Appetio  -  Des gaufres à l'eau de fleur d'oranger, à la farine de pois chiche et à la maïzena.

Cake aux oranges confites et à la fleur d'oranger
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Jackie  -  Un cake aux oranges confites et à la fleur d’oranger, pour profiter de la pleine saison de ces agrumes si délicieuses et gorgées de soleil. J’adore la fleur d’oranger,...

Couscous aux grenades, amandes et miel
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CulinaireAmoula  -  Un couscous pour le moins original !

Baklava aux noix
Baklava aux noix

Jawahir  -  de délicieux petit four orientaux, au doux parfum de miel, fleur d'oranger et noix.

Baklava rolls pistache
Baklava rolls pistache

Jawahir  -  De délicieux baklava ou baklawa rolls aux pistaches.

Baklawa Rolls
Baklawa rolls

Mes inspirations culinaires  -  une patisserie orientale super simple et facile a realiser a base de fruits secs et enrobe de miel

Chebakia marocaine
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CulinaireAmoula  -  Spécialité Ramadan.

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