Recettes de feuilles de brick et de brick

Brick a l'oeuf
Les feuilles de brick permettent de réaliser de nombreuses recettes faciles et craquantes. Photo par Kai Schreiber.

Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées de farine de blé, d'eau et de sel. Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées savoureuses mais sont également appréciées dans des préparations sucrées.

Croustillantes et dorées après cuisson, elles sont inévitablement liées aux samoussas, ces petits triangles farcis de viande, de légumes ou de fromages et généralement frits. Les feuilles de brick peuvent aussi se transformer en aumônières, en chaussons farcis de pommes ou en toute préparation en remplacement de la pâte feuilletée.

Recettes, techniques et vidéos de feuilles de brick du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
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Une recette de samoussas sucrés.

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Idées de recettes de feuilles de brick des Gourmets

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Mille-feuilles croustillant champignons chèvre et miel
Mille-feuilles croustillant champignons chèvre et miel

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Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre
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Cigares à la raclette
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Samoussas au poulet et curry
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Samossas aux échalotes, épinards et feta
Samossas aux échalotes, épinards et feta

Nadji  -  Je vous propose des samossas où à la traditionnelle combinaison feta/épinards, j'ai rajouté une fondue d'échalotes traditionnelles. Je trouve que leur douceur...

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Apéro en vue ? pensez aux samoussas !
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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.

Un brick à brac de recettes sympathiques
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Des feuilles croustillantes qui cachent en leur coeur un délice sucré ou salé.

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert
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Quand la crêpe cache un trésor gourmand...

T'as pas deux bricks ?
T'as pas deux bricks ?

Des recettes craquantes, salées ou sucrées.