On s'évade en cuisine avec le meilleur des recettes corses

Name: On s'évade en cuisine avec le meilleur des recettes corses
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Cuisine: cuisine corse

Le Lonzu se fabrique à partir des filets de "porcu nustrale" (porc corse) et fait partie des produits de la cuisine Corse. Photo par Matthias Gutjahr

La cuisine corse est une cuisine de terroir, authentique, rustique, riche en saveurs et en traditions culinaires. Ses charcuteries, ses viandes et ses fromages sont reconnus pour leur grande qualité et l'utilisation des plantes aromatiques sauvages du maquis font le succès des recettes typiques de l'île de Beauté.

Cannellonis au brocciu, fritelles, civet de sanglier, canistrelli ou tourte à la châtaigne sont autant de spécialités aux influences méditerranéennes qui, en attendant de prendre l'avion direction la Corse, laissent nos papilles en émoi.

Meilleures recettes de cuisine corse des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine corse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets corses au brocciu

Les filles, à table !

Du brocciu, des beignets et en deux temps trois mouvements voici un petit voyage très gourmand en Corse ! Les beignets sont bien moelleux, un peu gras bien évidemment comme tout bon beignet, mais on n’en mange pas tous les jours !

Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine

Les filles, à table !

Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse dans cette recette de flan, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!

Burger à la corse

Made in Cooking

Il me restait des pains buns à la farine de châtaigne. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire avec ça. J'avais envie de changement encore une fois ! Pourquoi faire simple quand on peut faire un peu plus compliqué voir vachement meilleur. lol Étant donné que cette farine venait de Corse, j'ai voulu m'inspirer des produits qu'on trouve là bas. Un peu de coppa, beaucoup de fromage de brebis (miam), une petite sauce aux champignons (excellente), un steak haché au persil plat et à la menthe et des petites rondelles de tomate.

Cannelloni aux épinards et brocciu

Un Pas Plus Vert

Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.

Glace au brocciu, salade de fruits rouges

Les filles, à table !

Lors de mon petit séjour corse le mois dernier, il faisait bien chaud du côté de Bonifacio, et la gourmande que je suis n’a pu s’empêcher de goûter à certaines glaces aux saveurs régionales, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Et parmi celles-ci, celle au brocciu m’a bien évidemment interpellée. Une glace aux saveurs exquises.

Sauté de porc à la bière et aux châtaignes

MonEpicierduTerroir

Le sauté de porc à la bière et aux châtaignes est une recette traditionnelle de Corse. Grâce à une cuisson douce et longue, le porc devient confit et se gorge de sauce à la bière dans une subtile alliance.

Tartine corse au brocciu, coppa et pesto rouge

Voyage Gourmand

On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette ensoleillée… Et je vous emmène pour l’occasion faire un petit voyage gourmand dans le maquis Corse ! Une tartine estivale, à déguster telle qu’elle à l’apéro ou alors accompagnée d’une petite salade pour un délicieux repas.

Aubergines farcies à la bonifacienne

Happy papilles

Direction le sud de la Corse avec cette recette d'aubergines farcies à la bonifacienne : des aubergines farcies sans viande et accompagnées d'une sauce tomate.

Pastizzu corse

Framboises et bergamote

Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis, de lait et d’œufs. Il s'agit d'une sorte de flan, considéré autrefois comme un plat de pauvre, réalisé le dimanche avec le pain restant de la semaine. Le pain est aujourd’hui parfois remplacé par de la semoule de blé.

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Dernières recettes de cuisine corse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine corse qui changent !

Sauté de veau corse aux olives

Popotte

Un bon petit plat qui réchauffe, corse car j'ai utilisé des herbes du maquis... J'adore ramener de mes voyages des recettes, des ingrédients typiques des endroits que j'ai visité...😍 De la corse, j'ai ramené plusieurs recettes : fiadone, fondant à la clémentine, crêpes à la farine de châtaignes, cannelloni au brocciu, etc...J'ai aussi acheté une herbe du maquis appelé Nepeta, c'est une espèce endémique de l'île de beauté... Son goût est un peu mentholé. Parfaite pour assaisonner mon sauté de veau !

Comment faire du brocciu ?

A Prendre Sans Faim

Une recette facile à faire à partir d'ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio ou dans les fermes si on habite à la campagne. En effet, le brocciu dit "fromage du pauvre" est fait à partir du lactosérum (le petit-lait) récupéré après la fabrication du fromage de chèvre ou de brebis. On y ajoute juste du lait cru et du sel que l'on fait chauffer pour obtenir ce fromage, puis on égoutte.

Fiadone corse

My Parisian Kitchen

Je vous propose aujourd'hui une recette de gâteau traditionnel corse, très rapide et facile à réaliser avec le fromage de brebis corse, le fameux brocciu qui peut être remplacé par de la brousse ou de la ricotta, des oeufs, du sucre et des zestes de citron.

Soupe chaude de pois chiches

The Best Recipes

Soupe chaude de pois chiches. Une recette originale pour une entrée à partager et déguster avec vos convives.

Canistrelli anis-bergamote

Un Pas Plus Vert

Envie de canistrelli anis-bergamote ? Découvrez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Merzapani au café

Catalina - Le Blog de Cata

Après la variante nature, une variante au café pour ces macarons corses.

Pastizzu

auxdelicesdemanue

Envie de pastizzu ? Préparez cette recette de dessert frais et léger de la cuisine corse et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Le pastizzu

miamponpon

Le dessert corse à base de pain rassis.

Pastizzu ou flan corse à la semoule

Catalina - Le Blog de Cata

Voyage délicieux en Corse. C'est traditionnellement un dessert du dimanche considéré comme « un plat de pauvre », à base de pain rassis. Il est composé aussi de lait, d'oeuf et de sucre, le tout étant bien souvent aromatisé au zeste de citron (Bastia et Cap Corse) ou encore parfois à la vanille. Avec le fiadone, il est l'un des piliers de la gastronomie sucrée en Corse.

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D'oh!

Moule à donuts

Ces moules à beignets en silicone sont vos alliés pour réaliser vos donuts.

Voir aussi

Chiffonade

Proportions et grammages des légumes

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Les bettes

La brousse

Fromages français

Canistrelli

Fiadone

D'autres recettes avec aussi...

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Omelette au brocciu et à la menthe

Les filles, à table !

L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.