Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron et de tarte du Chef

Tarte au citron

Chef Simon

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Voir les recettes de citron du Chef ou les recettes de tarte du Chef

Meilleures recettes de citron et de tarte des Gourmets

Des idées de recettes de citron et de tarte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carrés au citron

Royal Chill

Connaissez-vous les lemon bars ? Ces fameux “carrés au citron que l’on retrouve dans tous les pays anglo-saxons ? Il s'agit d’une pâte sablée surmontée de différentes garnitures. Notre équivalent pourrait être une tarte que l’on découperait en carrés.

Tartes aux 2 citrons, meringue sans blancs

Atelier de Brigitte

Tarte aux 2 citrons et sa fausse meringue ! Pas de blancs d'œufs et encore moins de jus de pois chiche.

Tarte au citron revisitée

Sam Mijote

Une présentation différente pour un dôme de crémeux au citron avec un goût délicieux et une présentation délicate.

Tarte au citron vert et fruits de la passion

Les recettes de Mélanie

Une tarte gourmande et acidulée pour finir le repas en beauté.

Tarte citron, fraise, basilic

vivien

Acide, sucré, croquant, frais et gourmand... Cette tarte au citron, fraise et basilic a tout pour plaire. Une belle idée de dessert à proposer à vos invités après un repas copieux.

Tarte au citron meringuée

Recettes du Chef

La tarte au citron est un grand classique des desserts et de la pâtisserie. Vous pouvez réaliser cette recette en version tartelette. Pour les "doués" en pochage, vous pouvez vous faire plaisir, pour les autres, il suffira de mettre la meringue à plat à la spatule.

Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano

cuisine en folie

A servir en plat principal, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une soupe, faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil.

Tarte aux agrumes

Empreinte Sucree

La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !

Tarte tatin aux kakis

Poire et Cactus

Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.

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Dernières recettes de citron et de tarte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citron et de tarte qui changent !

Tarte au citron meringuée

Zika

Tarte au citron meringuée, pâte aux amandes. Une des belles gourmandises très appréciée de tous, parfaite pour toutes les occasions. Je l'avais réalisée pour mon anniversaire qu'on a apprécié en soirée après la rupture du jeune. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la pâte en diminuant la farine.

Tarte au citron meringuée express

Papilles à l'affut

Une jolie tarte au citron réalisée avec 5 ingrédients en deux temps - trois mouvements

Carrés au citron au lait concentré sucré

SucreEtEpices

J'aime beaucoup les pâtisseries au citron. J'avais déjà testé une version de Carrés au citron et j'ai adoré. Aujourd’hui je vous propose une variante plus simple, à base de biscuits et de lait concentré sucré. C'est facile à faire et super bon ! Et puis, comme la farine se fait rare en ce moment, ce dessert me convenait tout à fait car il n'y en avait pas.

Tarte au citron meringuée

Un Pas Plus Vert

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au citron et sarrasin de Philippe Conticini

Les Gourmandises de Ya

Une délicieuse tarte gourmande, pleine d'acidité du citron alliée à la douceur du praliné au sarrasin.

Tarte au citron

Cooking & Cakes

Le citron, c'est bon ... pour la santé !

Tartelettes Mojito

Cooking & Cakes

A consommer sans modération... quoique !

Fausse tarte au citron meringuée

CUISINE EN FOLIE

Une tarte au citron tout en légèreté et une meringue à tomber ! Un bonheur pour les papilles, une explosion de saveurs en bouche et une légèreté dans cette meringue qui n’en est pas une en soi puisqu'elle est sans œuf, mais qui a par contre un bon goût de citron.

Tarte au pommes citron et baies roses

Bistro de Jenna

Une délicieuse tarte aux pommes enrichie de citron et de baies roses qui apportent de la couleur à ce dessert. Très simple et rapide à préparer, vous ferez le bonheur de vos invités en leur proposant cette variante de l'indémodable tarte aux pommes !

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Abricoter

Bourdaloue

Citronner

Cuire à blanc

Dégorger

Foncer

Pincer

Videler

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Biscuits au citron

Cake au citron

Citron caviar

Citron confit

Citron de Menton

Citron jaune

Citrons noirs ou limoo dans un bol perse

Citron noir

Citron vert

Crème au citron

Crème de citron

Gâteau au citron

Jus de citron

Lemon curd

Limoncello

Sirop de citron

Sorbet au citron vert dans une assiette à dessert

Sorbet citron

Tarte au citron

Zeste

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.