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Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes

Verre de cidre
Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud
Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de cidre et de veau du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Meilleures recettes de cidre et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de cidre et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
menus propos menus propos
Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée : une pour la recette, une autre pour accompagner ces filets mignons de porc au cidre brut, aux oignons, aux raisins secs. Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.

Dernières recettes de cidre et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cidre et de veau qui changent !

Veau au cidre
Veau au cidre
Annie_P Annie_P
Un plat mijoté au cidre, avec des belles tranches de veau, tout léger.
Veau à la Normande IG Bas
Veau à la Normande IG Bas
MiDiabeteCooking MiDiabeteCooking
Découvrez ma version délicieuse de veau à la normande, spécialement adaptée pour les diabétiques. Profitez du goût authentique et d'une cuisine à IG bas.
Rillettes de veau au cidre
Rillettes de veau au cidre
Popotte Popotte
Une entrée ou une idée de brunch pour les fêtes ! Ultra rapide et simple à faire. J’aime bien faire des rillettes, c'est facile et ultra gourmand.
Tendron de veau laqué au cidre
Tendron de veau laqué au cidre
Les filles, à table ! Les filles, à table !
A la recherche d'une recette de veau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Sauté de veau au cidre et aux morilles
Sauté de veau au cidre et aux morilles
Popotte Popotte
Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin. Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffer le jour J. Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de camargue, sauvage, rouge).
Fricassée de veau au cidre pomme et champignons de saison
Fricassée de veau au cidre pomme et champignons de saison
épicétout épicétout
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de veau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
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Veau normand et ses petits légumes
Veau normand et ses petits légumes
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce qu’on aime les recettes qui mitonnent doucement et que cela permet aussi de manger des légumes, je vous propose ce veau normand avec ses « petits légumes » !
Sauté de veau sauge et cidre aux carottes
Sauté de veau sauge et cidre aux carottes
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de plat mijoté que l'on peut préparer en avance et juste réchauffer à la dernière minute.
Sauté de veau au cidre, sauge, thym doux, origan, sauce tomate et chorizo

Chef, une petite mousse ?

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Chantilly et mousses aériennes à volonté !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
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épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de cidre et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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