Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de soupe du Chef

Velouté de champignons

Chef Simon

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Voir les recettes de champignons du Chef ou les recettes de soupe du Chef

Meilleures recettes de champignons et de soupe des Gourmets

Des idées de recettes de champignons et de soupe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de trompettes de la mort et chips de magret

Didier - Visites Gourmandes

Une crème et non un velouté car j’ai fait la liaison avec de la crème et pour finir du magret séché transformé en chips pour apporter un peu de craquant.

Velouté léger aux champignons de Paris

Les petits secrets de lolo

Un velouté de champignons savoureux, sans matière grasse, parfait pour un repas léger et équilibré !

Velouté aux champignons

Le labo de maman

Quoi de meilleure qu’une bonne soupe ou un bon velouté pour se réchauffer un soir d’automne ou d’hiver. Recette facile, rapide et simple d'un bon velouté aux champignons.

Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings

Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous pouvez essayer avec d'autres champignons séchés.

Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'Espelette

Les Gourmandises de Ya

J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.

Soupe tomates vertes et poivrons

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Voici une soupe délicieuse afin de cuisiner les tomates vertes qui n’ont pas eu le temps de mûrir et les poivrons qui nous restent en fin de saison…

Bouillon asiatique detox à la fleur de sel

pimprenelle

Cette recette de bouillon asiatique à la fleur de sel est parfaite pour se réchauffer ! Simple et rapide, saine et parfumée, elle est aussi detox pour notre organisme. Bref, elle ne peut que plaire à tous !

Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Soupe potimarron champignons

Turbigo Gourmandises

Honnêtement, la réalisation de cette soupe est partie sur une opération vide frigo : un gros potimarron en attente de se trouver un destin, des champignons et un navet un peu oubliés (je sais, c’est mal !), bref la fête des légumes restants !

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Dernières recettes de champignons et de soupe par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de champignons et de soupe qui changent !

Soupe aux champignons et poulet

Delizioso

Une recette parfaite pour un petit diner réconfortant et gourmand à 500 calories

Champignons des bois, oeuf parfait

Cookerei by Salomé

Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !

Bouillon de poulet et légumes au lait de coco parfumé au curry

Quoi qu'on mange ?

Saine et savoureuse, cette soupe légère est composée d’un bouillon de poulet et de légumes de saison enrichi de lait de coco et garni de champignons tranchés qui apportent une saveur boisée.

Velouté de champignons de Paris

Cécilia en cuisine

un velouté de saison pour affrronter le froid

Velouté de champignons

Turbigo Gourmandises

Un velouté de champignons de Paris délicieux et réconfortant.

Soupe à la polenta et aux champignons

Le Chat Gourmet

Je vous propose une savoureuse soupe-repas à base de semoule de maïs, de champignons revenus avec oignons et bacon mais aussi de la crème fraîche pour la douceur.

Velouté de pleurotes au safran

Serial_Baker

Une soupe d'automne très veloutée.

Velouté de champignons à l'estragon et au cidre

Une aiguille dans l potage

Délicatement parfumé !

Rāmen au poulet

Popotte

Recette japonaise héritée de la cuisine chinoise. Dans sa forme traditionnelle, il s'agit d'une soupe de nouilles, à base de bouillon agrémenté de viandes, légumes et aromates. Importé de Chine à la fin du XIXᵉ siècle, il est à ce jour considéré comme faisant partie des plats emblématiques de la gastronomie japonaise.