Recettes de cassis

Cassis dans une passoire
Une baie très parfumée qui ne se croque pas fraîchement cueillie.

Le cassis est une petite baie appelée également groseillier noir originaire de l’Europe du Nord. À la chair juteuse et au goût fort et plutôt aigre, il est une excellente source de vitamine C et de potassium. Juillet et août est la période idéale pour aller les cueillir.

L'utilisation du cassis se concentre essentiellement dans la fabrication de coulis, gelées et confitures mais aussi dans celle de liqueurs ou crèmes pour un cocktail fruité, dont le fameux kir. Le cassis révèle également toutes ses saveurs dans un bavarois ou un sorbet. En sauce, il accompagne merveilleusement bien certains plats salés comme un magret de canard ou un pavé de bison.

Recettes, techniques et vidéos de cassis du Chef

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace à base de fromage blanc

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Voir toutes les recettes de cassis du Chef...

Idées de recettes de cassis des Gourmets

Crème de cassis maison
Crème de cassis maison

jolivet  -  HUMMM une crème de cassis maison avec un glaçon, trop bon

Tarte meringuée aux casseilles
Tarte meringuée aux casseilles

Flo/Au Fil du Thym  -  Comment cuisiner des casseilles ? Cette recette de tarte meringuée est une délicieuse réponse, à la fois croquante (biscuit), moelleuse (meringue), fruitée et acidulée...

Gâteau groseilles cassis et fromage blanc
Gâteau groseilles cassis et fromage blanc

épicétout  -  Le goûter parfait pour aujourd'hui ! Et demain...

Carré au coulis de cassis et au muesli
Carré au coulis de cassis et au muesli

kilometre-0  -  Pour une meilleure tenue du muesli, il aurait fallu le mélanger à part égale avec du beurre mais je souhaitais une recette légère.

Buddha bowl du matin aux fruits rouges et muesli
Buddha bowl du matin aux fruits rouges et muesli

kilometre-0  -  Parfait pour des matins heureux !

Glace au cassis sans sorbetière
Glace au cassis sans sorbetière

jolivet  -  Profitons du début de l'été pour une bonne glace cassis maison

Charlotte au cassis
Charlotte au cassis

kilometre-0  -  C'est un gâteau (mousse) plus facile à faire qu'il en a l'air. Ce n'est que du fruit en bouche ce dessert !

Tiramisu au muesli et au coulis de cassis
Tiramisu au muesli et au coulis de cassis

kilometre-0  -  Parfois, on revisite un peu les classiques. Parmi les revisites, le tiramisu s'y prête vraiment bien. Cette fois, je l'ai réalisé avec du muesli et du coulis de cassis.

Gâteau du matin au coulis de cassis et au muesli
Gâteau du matin au coulis de cassis et au muesli

kilometre-0  -  Pour des petits déjeuners gourmands et sains

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 15 16

D'autres listes de recettes de cassis

Les meilleures recettes de cassis sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.

Voir toutes les sélections de cassis...